Cauți un desert cu care să impresionezi garantat orice musafir? Această ruladă Raffaello are un gust la fel de bun pe cât arată. Iubesc combinația dintre blatul pufos, crema delicată de ciocolată albă și migdalele crocante. Este o notă exotică chiar pe farfuria ta.
Baza este un blat pișcotat aerat și o cremă care nu este inutil de grea. Datorită brânzei cremoase, este răcoritoare și echilibrează perfect dulceața ciocolatei albe. Hai să trecem la treabă!
Ingrediente pentru pandispan:
- 4 ouă
- 1 praf de sare
- 85 g zahăr tos
- 35 g ulei vegetal
- 90 g făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Pregătește o tavă mare și tapeteaz-o cu hârtie de copt.
Bate ouăle cu un praf de sare și zahărul până obții o spumă densă și deschisă la culoare. Acest pas durează câteva minute. Încorporează treptat uleiul în spumă, turnându-l în fir subțire, la viteză mică.
Cerne făina împreună cu praful de copt – astfel aluatul va fi aerat și fără cocoloașe. Încorporează făina în spuma de ouă, în mai multe tranșe, amestecând delicat cu o spatulă, nu cu mixerul.
Întinde uniform aluatul în tava pregătită. Coace timp de 15–20 minute, până când suprafața devine aurie.
Răstoarnă imediat blatul copt pe un prosop curat. Îndepărtează cu grijă hârtia de copt.
Folosește prosopul pentru a rula imediat blatul. Lasă-l să se răcească complet așa rulat. Acest pas este esențial pentru a preveni crăparea ruladei.
Cremă de ciocolată albă
- 250 g brânză cremoasă (ex: mascarpone, Philadelphia)
- 250 ml smântână pentru frișcă (33%)
- 40 g zahăr pudră
- 80 g ciocolată albă
- 50 g nucă de cocos rasă
Pentru decor
- 70 g migdale întregi (tocate grosier)
- 40 g nucă de cocos rasă (pentru exterior)
Pregătește crema. Mai întâi, topește ciocolata albă la bain-marie sau în cuptorul cu microunde și las-o să se răcească ușor.
Într-un bol, bate brânza cremoasă cu zahărul pudră. Adaugă smântâna pentru frișcă și mixează până obții o cremă fermă.
Încorporează ciocolata albă topită și nuca de cocos în cremă.
Desfă cu grijă blatul răcit. Pune deoparte 2 – 3 linguri de cremă pentru decor.
Întinde restul de cremă peste blat și presară migdalele tocate deasupra.
Rulează din nou strâns rulada. Unge-o cu crema pusă deoparte și presară generos nucă de cocos rasă pe exterior.
Pune rulada la frigider pentru a se întări cel puțin 1–2 ore.
Sfaturi:
Ca să nu crape blatul: ai grijă să nu-l coci prea mult. Când este elastic la atingere și marginile încep să se desprindă de tavă, este gata. Un blat prea uscat se va rupe.
Cum să topești corect ciocolata: topește ciocolata albă cu grijă. În cuptorul cu microunde, încălzește-o în reprize de 20 de secunde și amestecă de fiecare dată, ca să nu se ardă.
