Această prăjitură cu blat de nucă, cremă de lămâie și pișcoturi însiropate este o combinație desăvârșită de texturi și arome, ideală pentru a impresiona familia sau invitații.
Blatul cu nuci este pufos și ușor crocant, crema de lămâie aduce un gust proaspăt, ușor acrișor, iar pișcoturile însiropate echilibrează totul cu o notă delicată și moale. Este genul de desert rafinat și echilibrat, care merită inclus în rețetarul oricărei gospodine.
Glazura de ciocolată adaugă un strat lucios și intens, completând perfect celelalte elemente ale prăjiturii.
Ingrediente necesare pentru blatul de nuci:
- 250 gr de zahăr, 5 ouă
- 10 linguri de apă rece, 100 gr nuci măcinate
- 1 praf de copt, 200 gr de făină
Pregatirea blatului cu nuci – se bat albusurile spuma cu un praf de sare dupa care se adauga, treptat, zaharul si 1 lingura de apa rece – se bate din nou si se adauga, rand pe rand, galbenusurile.
Se amesteca si se adauga faina cernuta cu praful de copt si nucile macinate – se omogenizeaza totul si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt (25×35 cm), se coace 20-25 de minute la 170 grade dar se verifica cu o scobitoare inainte de a-l scoate din cuptor. Se lasa la racit si se taie in 2.
Pentru crema de lamaie:
- 500 ml de lapte, 250 gr de unt la temperatura camerei
- 4 linguri de făină (poate fi inlocuită cu amidon alimentar)
- 150 gr de zahăr pudră, 1 lămâie
Pregatirea cremei de lamaie – se amesteca faina (sau amidonul) cu laptele rece si se pune intr-o cratita la foc mic – se amesteca constant pentru a nu se forma cocoloase si se lasa pe foc pana se ingroasa.
Cand este gata, se ia de pe foc si se adauga sucul și coaja de la 1 lamaie – se acopera cu o folie de plastic si se lasa la racit.
Intre timp, se bate untul cu zaharul pudră pana devine cremos – peste unt, se adauga cate o lingura de crema si se amesteca sa se omogenizeze.
Pentru glazura aveti nevoie de:
- 2 linguri de lapte, 150 gr de ciocolată
- 1 lingură de unt
- 250 gr pișcoturi + 150 ml lapte pentru insiropare
Montarea prajiturii – se pune prima jumatate de blat – jumatate din crema – un strat de piscoturi insiropate in lapte – crema – blat – glazura de ciocolata
Pentru glazura – se topesc toate ingredientele la foc mic sau la baie de aburi. Prajitura trebuie sa stea macar 4 ore la frigider si se taie cu un cutit trecut prin apa calda si mai apoi sters.
Pofta buna!
Folosește lămâie bio, pentru a putea adăuga și coaja în siguranță, fără urme de ceară. 🍋
Însiropează pișcoturile rapid, cu o singură trecere prin lapte, ca să nu se înmoaie excesiv. 🥛
Pentru un decor festiv, poți presăra deasupra glazurii fulgi de nucă sau coajă de lămâie rasă. ✨
