Acești „papucei” fragezi și aromati sunt o reinterpretare a prăjiturilor tradiționale de casă, perfecte pentru sărbători, mesele în familie sau platouri festive. Aluatul fraged cu unt și untură se topește în gură, iar umplutura bogată cu nucă sau magiun aduce echilibrul perfect între dulce și aromat.
Rețeta oferă nu mai puțin de 144 de bucăți, ceea ce o face ideală pentru evenimente mari sau pentru a avea o rezervă delicioasă la îndemână. Sunt ușor de porționat, aspectuoși și rezistă foarte bine în timp, mai ales dacă sunt păstrați la rece într-o cutie închisă.
Ingrediente pentru 144 bucăți: pentru aluat:
- 1 kg făină
- 1 plic (12 g) praf de copt
- 1 plic (7 g) drojdie uscată
- 1 lingură rasă de sare
- 500 gr unt
- 200 gr untură de porc
- 4 gălbenușuri
- 2 – 3 linguri smântână fermentată
Pentru umplutură:
- 4 albușuri
- 200 gr zahăr pudră
- 200 gr nucă măcinată
- magiun de prune
Pentru decor:
- 1 ou
- zahăr pudră
Pentru umplutură, batem albușurile spumă tare, iar spre final adăugăm zahărul pudră, apoi încorporăm nuca. Dăm deoparte.
Făina cernută se amestecă cu praful de copt, drojdia și sarea. Se frământă cu untul și untura până se obține o compoziție nisipoasă, apoi se adaugă gălbenușurile și smântâna, formând un aluat nu foarte tare.
Se împarte în 4 părți egale, prima bucată se întinde într-o foaie de 30×30 cm. Se taie în pătrate de 5×5 cm, iar în mijlocul fiecărui pătrat se pune puțină umplutură cu nucă.
Se prind două colțuri opuse, formând „papuceii”, care se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se repetă procedura cu restul aluatului; când se termină umplutura cu nucă, se folosește magiun de prune.
Se ung deasupra cu ou bătut și se coc în cuptor preîncălzit la 180°C până devin aurii. După ce s-au răcit, se servesc presărate cu zahăr pudră.
🧈 Nu omite untura din aluat! Aceasta dă o frăgezime aparte, greu de înlocuit doar cu unt.
🔄 Alternează umpluturile pentru diversitate – jumătate cu nucă, jumătate cu magiun, și vei mulțumi toate gusturile.
❄️ Se pot congela după coacere, iar apoi reîncălzi câteva minute în cuptor – vor fi ca proaspeți!
