Prepararea cârnaților acasă este o tradiție culinară valoroasă, transmisă din generație în generație. Această rețetă combină carnea slabă de pui și vită cu legume proaspete și condimente atent alese, pentru a crea un preparat gustos, natural și fără aditivi artificiali. Adăugarea slăninii oferă un plus de suculență, în timp ce usturoiul și ardeiul dau o aromă intensă, specifică produselor de casă.
Cârnații din această rețetă sunt ideali pentru prăjit, gătit la cuptor sau la grătar, dar și pentru congelare, dacă vrei să-i ai pregătiți pentru o masă rapidă. În plus, poți adapta compoziția după preferințele tale – fie mai iute, fie mai delicată – și poți controla exact ce conține produsul final.
Ingrediente
- 600 g carne tocată de pui
- 300 g carne tocată de vită
- 100 g slănină (proaspătă)
- 20 g usturoi
- 100 g ceapă
- 100 g ardei gras
- 2.5 g sare
- 1.5 g piper negru măcinat
- 1.5 g coriandru măcinat
- 5 g boia
- 5 g condimente uscate (pentru pui)
- 150 ml apă
- 200 g intestine de porc (aproximativ 1,7 m)
Metoda de preparare
Pentru a prepara cârnați de casă, este mai bine să folosești două tipuri de carne tocată – de pui și de vită. Poți ajusta combinația și proporțiile după gustul personal. Dacă vrei cârnați complet naturali, este recomandat să prepari carnea tocată acasă. Dacă nu ai timp pentru acest lucru, poți folosi carne tocată din magazin.
Amestecă într-un bol adânc carnea de vită și de pui. Taie slănina în cuburi mici și adaugă-o la carne, amestecând bine. Slănina trebuie să fie proaspătă și nesărată.
Curăță ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Spală legumele, taie ceapa și ardeiul în cuburi foarte mici, iar usturoiul îl poți zdrobi sau trece prin presă, pentru a se distribui uniform în compoziție. Adaugă legumele la carnea tocată și amestecă bine.
Adaugă sare, boia, piper, coriandru și condimentele uscate pentru pui. Dacă dorești, poți adăuga și alte condimente preferate, precum nucșoară, care se potrivește bine în cârnați.
Amestecă bine carnea cu condimentele și adaugă apă foarte rece. Continuă să amesteci până când compoziția devine complet omogenă.
Spală intestinele de porc atât pe interior cât și pe exterior. Cel mai bine este să folosești intestin de porc pregătit din magazin. Înainte de a umple cârnații, nu trebuie să tai intestinele în bucăți mici. Umple un intestin, taie-l lăsând un mic „coadă” și leagă cârnații. Cel mai bine este ca fiecare cârnat să aibă o lungime de aproximativ 12-15 cm.
Umple intestinele cu amestecul de carne folosind un dispozitiv pentru cârnați sau o parte tăiată dintr-o sticlă de plastic. Nu presa prea tare, pentru a evita ruperea pielii în timpul prăjirii.
Cârnații sunt gata! Poți să-i prăjești imediat sau să-i pui în congelator pentru mai târziu. Înainte de gătire, asigură-te că îi dezgheți complet și fă aproximativ 10 găuri cu o ac ascuțită în fiecare cârnat. Acestea vor ajuta la menținerea integrității cârnaților în timpul prăjirii.
Poftă bună!
