Dacă ești în căutarea unui desert delicios și ușor de preparat, acest tort cu umplutură de brânză și fructe este alegerea perfectă.
Cu un aluat moale și pufoasă, umplut cu brânză și fructe suculente, acest tort este ideal pentru orice ocazie. De asemenea, poți schimba fructele pentru a obține noi arome în fiecare încercare.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 ouă
- Un praf de sare
- 100 g zahăr
- 50 g unt moale
- 1 linguriță praf de copt
- 200 g făină
Prepararea blatului:
Într-un bol, sparge 3 ouă, adaugă un praf de sare și 100 g zahăr. Bate cu mixerul până devine spumos. Bate amestecul timp de 3 minute, până când compoziția curge lent de pe tel.
Adaugă 50 g de unt moale în amestecul de ouă și amestecă până devine omogen.
Încorporează 200 g de făină cernută (în două etape) și 1 linguriță de praf de copt. Amestecă ingredientele uscate și lichide cu un tel. Aluatul va fi destul de dens.
Toarnă aluatul într-o formă de copt de 26×19 cm, tapetată cu hârtie de copt, lăsând două laturi libere pentru a putea scoate ușor tortul mai târziu. Nivelază aluatul și pune forma deoparte.
Pentru umplutură:
- 400 g brânză de vaci (9%)
- 200 g smântână
- Un praf de sare
- 110 g zahăr
- 6 g zahăr vanilat
- 1 ou
- 2 linguri (30 g) griș
- 120 g fructe (de exemplu, zmeură)
Prepararea umpluturii:
Într-un bol, amestecă 400 g brânză de vaci cu 200 g smântână, un praf de sare și 1 ou. Folosește un blender vertical pentru a transforma amestecul într-o cremă fină.
Adaugă 2 linguri de griș, 6 g de zahăr vanilat și 110 g de zahăr. Amestecă cu o spatulă.
Recomand să adaugi zahărul la sfârșit pentru a preveni topirea acestuia și a evita ca umplutura să devină prea lichidă.
Toarnă umplutura de brânză peste aluatul din formă și nivelează. Adaugă fructele (în cazul nostru, zmeura) direct în umplutură. Alte opțiuni excelente sunt cireșele sau coacăzele negre.
Coacerea:
Coace tortul într-o cuptor preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute.
Verifică dacă este gata apăsând ușor. Dacă degetul nu se scufundă și marginile tortului sunt ușor rumenite, tortul este gata. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
Folosește cele două laturi de hârtie pentru a transfera tortul pe un tocător sau o farfurie. Presară cu zahăr pudră și taie-l în bucăți.
Sfaturi:
Pentru un tort cu o textură mai fină, asigură-te că brânza este bine scursă înainte de a o folosi. Acest lucru va preveni excesul de umiditate și va face umplutura mai densă.
Pentru a adăuga o notă de prospețime, poți folosi fructe proaspete în loc de cele congelate. Dacă folosești fructe congelate, asigură-te că sunt bine scurse pentru a evita diluarea umpluturii.
Lasă tortul să se răcească complet înainte de a-l tăia, pentru a permite umpluturii să se stabilească bine și pentru a obține porții frumoase și uniforme.
