Această prăjitură cu mac, vișine și glazură de ciocolată este un desert spectaculos, dar ușor de preparat, perfect pentru ocazii speciale sau weekenduri în familie. Aluatul fraged se îmbină cu umplutura densă și parfumată de mac, completată de vișinele acrișoare care aduc un echilibru de gust și culoare. Iar glazura fină din ciocolată și frișcă adaugă un strat elegant și delicios.
Fiecare strat are rolul său: blatul fraged oferă structură, umplutura cu mac e bogată și aromată, iar glazura aduce acel finisaj lucios care transformă o prăjitură de casă într-un desert demn de vitrină. Este o rețetă foarte bună, în care poți înlocui vișinele cu alte fructe sau poți opta pentru varianta cu zahăr pudră dacă vrei ceva mai simplu.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 50 g zahăr
- 150 g unt
- 3 gălbenușuri
- 3-4 linguri de smântână fermentată
- 1/2 plic praf de copt
1. Batem untul cu zahărul, adăugăm gălbenușurile și mixăm din nou până devine o compoziție spumoasă. Adăugăm restul ingredientelor și frământăm aluatul, apoi îl împărțim în două părți.
2. Întindem o parte cu sucitorul și o așezăm într-o tavă (aprox. 20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Ungem aluatul din tavă cu gem. Întindem și cealaltă jumătate de aluat și o lăsăm pe blatul de lucru.
Ingrediente aluat cu mac:
- 50 g unt
- 150 g zahăr
- 250 g mac măcinat
- 1/2 plic praf de copt
- 200 ml lapte
- 3 albușuri
- 140 g făină
- gem de vișine sau alt gem, vișine (un borcan mare, sau proaspete, sau congelate)
Pentru glazură:
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 200 g ciocolată pentru gătit
3. Amestecăm untul cu zahărul, adăugăm macul măcinat și, treptat, laptele și făina amestecată cu praful de copt. La final, încorporăm spuma de albușuri. Amestecăm totul.
4. Turnăm compoziția peste aluatul uns cu gem. Deasupra presărăm din belșug vișinele. Acoperim cu cealaltă jumătate de aluat. Înțepăm în câteva locuri cu o furculiță și coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade.
5. Pentru glazură, punem smântâna pentru frișcă la fiert, o luăm de pe foc și adăugăm ciocolata ruptă în bucăți, amestecând până se topește complet.
6. Turnăm glazura, la temperatura camerei, peste prăjitură. După ce s-a răcit, tăiem prăjitura în cuburi.
În loc de glazură, prăjitura poate fi presărată cu zahăr pudră.
🌰 Pentru o aromă intensă și textură fină, folosește mac proaspăt măcinat și amestecă-l cu laptele cald în mai multe tranșe, astfel încât să absoarbă lichidul treptat și să devină cremos, fără cocoloașe.
🍒 Folosește vișine bine scurse dacă sunt din compot sau decongelate, pentru a evita înmuierea excesivă a compoziției, și presară-le generos deasupra cremei cu mac – ele vor adăuga un contrast acrișor ideal în echilibrul dulce-cremos al prăjiturii.
🍫 Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a turna glazura, iar glazura trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a se așeza uniform și a crea o peliculă netedă, lucioasă și delicioasă.
