Cârnați la cuptor, pe care oricine își dorește îi poate pregăti. O astfel de cârnați de casă, atât de gustoși, nu se pot cumpăra din magazin. Vor plăcea chiar și copiilor. Același gust minunat din copilărie.
Se păstrează cârnații în hârtie în frigider timp de 5-7 zile, iar în congelator pot rezista mai mult.
Este o combinație perfectă de arome, cu o textură fragedă și un gust intens, care va aduce aminte de tradițiile din copilărie. Gătirea la cuptor sau în afumătoare adaugă o savoare autentică, iar procesul de preparare, deși detaliat, garantează un rezultat excelent. Sunt sigură că cei care o vor încerca vor fi încântați de gustul și calitatea cârnaților.
Ingrediente:
- Carne de porc – 1,5 kg
- Carne de vită – 500 g
- Piept de porc sau slănină – 500 g
- Sare nitritică 45 g (0,6%)
- Piper negru măcinat – 1 linguriță
- Cardamom – 0,5 linguriță
- Usturoi uscat – 1 linguriță
- Zahăr – 1 linguriță
- Piper parfumat – 0,5 linguriță
- Lapte praf – 30 g
- Apă rece – 250 ml
- Membrană naturală de porc 3,5 – 4 metri, 33-36 mm
Mod de preparare:
Carnea se trece prin mașina de tocat. Eu am folosit un capăt mare.
Într-un bol se amestecă sare nitritică, piper negru măcinat, cardamom, usturoi uscat, zahăr, piper parfumat și lapte praf.
Amestecul se adaugă la carne, se toarnă 250 ml de apă rece.
Se frământă aproximativ 10 minute, până când compoziția devine lipicioasă.
Se lasă la frigider peste noapte (cel mai bine pentru 24 de ore).
Uns capătul mașinii de tocat cu ulei vegetal, puneți membrana.
Eu am folosit membrană naturală de porc de 3,5 – 4 metri, cu diametru de 33-36 mm.
Umpleți membrana cu compoziția de carne.
Am format cârnații în forma dorită.
Umpleți membrana cu compoziția de carne. În locurile unde există aer, faceți mici înțepături.
Ungeți grătarul cu ulei vegetal.
Lăsați cârnații pe grătar timp de aproximativ 15 minute pentru a se usca puțin.
Eu voi pregăti cârnații la cuptor, dar se pot face și în afumătoare.
Se coc la 80°C, până când temperatura interioară a cârnaților ajunge la 70-72 grade.
Timpul aproximativ de gătire este de 2,5 – 3 ore.
După o oră, puneți o tavă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului.
După gătire, puneți cârnații în apă rece.
Ștergeți bine cârnații.
Agățați cârnații într-o încăpere bine ventilată timp de 24-36 de ore.
Cârnații sunt gata! Poftă bună!
