Această prăjitură este o combinație perfect echilibrată între ciocolată intensă și brânză fină de vaci. Aluatul pufos cu cacao și unt se topește în gură, iar crema densă, dar aerată de brânză adaugă un strat cremos și răcoritor. Aspectul marmorat creat prin petele de ciocolată de deasupra o face spectaculoasă și la servire, nu doar la gust!
Este o alegere ideală pentru iubitorii de prăjituri cu brânză, dar și pentru cei care apreciază deserturile mai consistente, cu texturi și arome bine definite. Fiecare felie are farmecul ei, cu contrast de culoare și gust delicios, făcând această prăjitură potrivită pentru orice ocazie.
Ingrediente pentru aluat de ciocolată:
- 5 ouă
- 250 g unt
- 3/4 cană zahăr
- 1 ½ căni făină albă
- 3 linguri cacao
- 2 lingurițe praf de copt
- un praf de sare
1. Untul, zahărul și cacaoa se încălzesc într-o cratiță, amestecând continuu până se obține o compozitie omogenă. Se lasă la răcit.
2. Albușurile se separă de gălbenușuri și se bat cu un praf de sare. Gălbenușurile se amestecă cu masa de cacao răcită, se adaugă făina cu praful de copt și se amestecă, apoi se încorporează spuma de albușuri.
Ingrediente cremă de brânză:
- 5 ouă
- 1 kg brânză de vaci
- 100 g unt
- 2 linguri amidon
- 3/4 cană zahăr
- un praf de sare
1. Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Untul moale se bate cu zahărul aproximativ 10 minute până devine pufos.
2. Se adaugă gălbenușurile unul câte unul, apoi câte o lingură de brânză. La final se încorporează amidonul și spuma de albușuri, amestecând cu lingura sau la viteza mică a mixerului.
3. Se tapetează o tavă de 23×33 cm cu hârtie de copt. Se toarnă 3/4 din aluatul de ciocolată, apoi crema de brânză și se nivelează.
4. Deasupra, se fac câteva „pete” cu restul aluatului de ciocolată și se amestecă ușor cu un bețișor sau furculiță. Se coace aproximativ 50 minute la 180°C, până trece testul cu scobitoarea.
5. După coacere, se lasă 10 minute în cuptor cu ușa întredeschisă, apoi se răcește complet.
🍰 Folosește brânză de vaci bine scursă sau paseaz-o ușor pentru o textură fină în cremă.
🍫 Lasă amestecul de cacao să se răcească complet înainte de a adăuga gălbenușurile – astfel eviți coagularea ouălor.
🍴 Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere – se feliază mult mai frumos și curat.
Pofta buna!
