Acest tort diplomat cu căpșuni vă va încânta cu ușurința și prospețimea sa. Surprindeți persoanele dragi cu o combinație delicioasă de blat pufos, cremă delicată și căpșuni aromate.
Rețeta noastră detaliată vă va ghida pas cu pas prin întregul proces de preparare, de la coacerea blatului de tort până la decorarea tortului.
Cu sfaturile și trucurile noastre, veți stăpâni această tort elegantă chiar și ca începător în bucătărie.
Ingrediente necesare pentru blat:
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 120 g făină
Pregătirea blatului de tort:
Preîncălziți cuptorul la 170°C.
Într-un castron, bateți ouăle cu zahărul până când volumul se triplează.
Încorporați ușor făina folosind o spatulă.
Turnați aluatul într-o tavă (44 cm x 30 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți la 170°C timp de aproximativ 10 minute.
După coacere, decupați 2 cercuri de blat de tort cu un diametru de 20 cm (mai mici decât forma de tort in care o sa asamblati tortul, care are 24 cm).
Ingrediente pentru crema:
- 400 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- Zahăr vanilat sau pudră de vanilie
- 90 g zahăr
- 40 g amidon de porumb
- 6 foi de gelatină
- 300 ml smântână lichidă (33% grăsime)
- 1 linguriță zahăr granulat
- 2 lingurițe mascarpone
- 20 g unt
- 500 g căpșuni
Mod de preparare:
Pregătirea cremei diplomat:
Încălziți 400 ml de lapte.
Într-un castron, bateți gălbenușurile cu zahărul vanilat și 90 g de zahăr până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați amidonul de porumb și amestecați. Înmuiați două foi de gelatină (6 g) în apă rece.
Adăugați laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri și turnați totul într-o cratiță. Gătiți la foc mic, amestecând, până când amestecul se îngroașă.
Adăugați 20 g de unt și gelatina bine scursă. Amestecați până se dizolvă.
Turnați crema într-un recipient tapetat cu folie de plastic, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se răcească complet.
Căpșuni:
Spălați, scurgeți și pregătiți aproximativ 500 g de căpșuni (pentru marginea tortului, interiorul tortului și decor).
Tăiați aproximativ 10 căpșuni de aceeași dimensiune pe jumătate.
Tăiați restul căpșunilor în bucăți mici și rezervați câteva pentru decor.
Pregătire frisca:
Într-un castron, bateți 300 ml de smântână lichidă cu 2 pliculețe de zahăr vanilat și 1 lingură de zahăr granulat.
Adăugați 2 linguri de mascarpone și bateți la viteză maximă până când frisca se întărește.
Încorporați frisca bătută în crema răcită.
Asamblarea tortului:
Insiropati o parte de blat de tort cu sirop sau lapte (puțin sirop de căpșuni diluat în apă).
Așezați jumătățile de căpșuni intre blat si marginea cercului de tort (in picioare). Puneti un strat de cremă între fiecare căpșună iar mai apoi puneti crema si pe restul blatului.
Puneți al doilea blat de tort deasupra stratului de cremă și insiropati-l din nou.
Turnați puțină cremă deasupra și neteziți-o.
Răcire și decorare:
Lăsați tortul să se răcească în frigider timp de cel puțin 5 ore, ideal peste noapte.
Înainte de servire, puneți tortul în congelator timp de 30 de minute pentru a fi mai ușor de modelat.
Decorați cu restul frisca bătută, căpșunile și frunzele de mentă.
Pentru un aspect mai deosebit, puteți stropi ușor căpșunile de deasupra tortului cu glazură.
Poftă bună!
SFATURI:
Dacă nu aveți zahăr vanilat, puteți folosi extract de vanilie sau semințe dintr-o pastă de vanilie.
Pentru o aromă de căpșuni mai intensă, puteți adăuga puțin piure de căpșuni în cremă.
Dacă doriți să decorați tortul și mai mult, puteți folosi flori proaspete sau bucăți de ciocolată albă.
Dacă nu aveți o formă de tort cu un diametru de 24 cm, puteți folosi una mai mică, dar tortul va fi mai înalt.
