Această plăcintă sfărâmicioasă cu ciocolată este un desert intens, delicios și absolut minunat, perfect pentru iubitorii de gusturi profunde de cacao. Baza fragedă se topește în gură, iar stratul generos de cremă ultra-ciocolatoasă transformă fiecare felie într-un adevărat răsfăț.
Deasupra, „pătura” crocantă de aluat răzuit și nuci adaugă textura care completează perfect crema fină. Este genul de prăjitură care impresionează atât caldă, cât și rece, păstrându-și frăgezimea și devenind parcă și mai gustoasă după câteva ore la frigider.
Ingrediente pentru aluatul fraged:
- 150 g unt (sau margarină)
- 4 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- un praf de sare
- 1 ou
- 300 g făină (tip pentru prăjituri)
- 1/2 linguriță praf de copt
1. Puneți într-un bol (de plastic) untul moale, la temperatura camerei, zahărul, zahărul vanilat și sarea, apoi amestecați bine cu furculița. Adăugați oul și amestecați din nou, până se omogenizează.
2. La final adăugați făina și praful de copt, amestecați cât se poate, apoi frământați cu mâna până obțineți un aluat compact, care nu se lipește de mâini.
3. Împărțiți aluatul în 2 părți, înveliți-le pe amândouă în folie alimentară, apoi puneți una la frigider, iar cealaltă la congelator, ca să se răzuiască mai ușor. Cât timp aluatul se răcește, pregătiți crema.
Ingrediente pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 2 budinci de ciocolată
- 70 g ciocolată neagră (cu procent cât mai mare de cacao)
- 7 linguri zahăr
- 80 g unt
În aproximativ 200 ml lapte dizolvați budinca, astfel încât să nu aibă cocoloașe, iar restul laptelui turnați-l într-o cratiță potrivită și puneți pe foc împreună cu zahărul și ciocolata ruptă cubulețe.
Lăsați să se topească, apoi în laptele care fierbe adăugați budinca în fir subțire, amestecând continuu cu telul, și fierbeți până se îngroașă.
Luați de pe foc și adăugați imediat untul în crema fierbinte, apoi amestecați bine cu telul până se topește și se omogenizează. Acoperiți cu folie alimentară, ca să nu se formeze crustă, și lăsați să se răcorească ușor.
Între timp, tocați nucile în bucăți mai mari.
Notă: eu am folosit ciocolată neagră cu 74% cacao. De aceea crema mea are o culoare atât de închisă. Voi puteți folosi și ciocolată cu un procent mai mic de cacao. În principiu merge și ciocolata de menaj, dar, desigur, cu cât ciocolata e mai bună, cu atât crema va fi mai gustoasă.
În plus:
- 50 g nuci tocate (sau alune/migdale)
Scoateți prima bucată de aluat din frigider. Luați o hârtie de copt puțin mai mare și întindeți aluatul subțire cu sucitorul, într-un dreptunghi de mărimea tăvii, 30×20 cm. Transferați-l cu grijă în tavă, împreună cu hârtia de copt.
Întindeți crema călduță peste aluat și nivelați frumos cu o lingură.
Scoateți și a doua bucată de aluat din congelator: presărați mai întâi peste cremă jumătate din nucile tocate, apoi răzuiți aluatul pe toată suprafața, ca să acoperiți tarta. La final presărați deasupra și cealaltă jumătate de nuci.
Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 35-40 de minute, până se rumenește frumos.
După dorință, presărați zahăr pudră.
O puteți servi după ce se răcorește puțin, dar eu recomand s-o răciți mai întâi în frigider, ca să se întărească bine crema și s-o puteți tăia mai frumos.
Totuși, înainte de degustare, lăsați-o puțin la temperatura camerei, pentru că e mult mai bună așa decât foarte rece, direct din frigider.
Poftă bună!
Nu coace excesiv tarta, chiar dacă pare moale în centru. Crema se va întări frumos după răcire și va avea textura perfectă.
Alege nuci sau alune prăjite ușor înainte de folosire. Aroma lor va deveni mai intensă și va oferi un contrast delicios cu crema de ciocolată.
❄️ Lasă plăcinta să se răcească bine înainte de tăiere. Feliile vor ieși mai curate și straturile se vor evidenția mult mai frumos.
