Această prajitura cu mac este un adevărat deliciu pentru iubitorii aromelor intense și al deserturilor de casă. Cu un aluat fraged și delicat, dar în același timp ușor pufos, și o umplutură bogată, devine rapid una dintre acele rețete pe care le refaci iar și iar. Gustul este echilibrat, iar fiecare strat contribuie la o experiență dulce memorabilă.
Macul aromat se împletește perfect cu dulceața ușor acrișoară a gemului de caise, iar glazura fină de ciocolată adaugă un plus de rafinament.
Rezultatul este un desert elegant, suculent și incredibil de gustos, perfect pentru mesele în familie sau pentru momentele în care vrei să îți răsfeți apropiații.
Ingrediente pentru aluat:
- 20 g drojdie proaspătă (1/2 cub)
- 50 ml lapte cald
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță făină
- 250 g margarină
- 180 g (1 pahar) smântână fermentată (20% grăsime)
- 1 ou
- coajă de lămâie rasă
- 1 lingură zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1/2 linguriță praf de copt
- 600 g făină
1. Încălziți laptele să fie cald (dar nu prea fierbinte), adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă, puneți lingurița de zahăr și de făină, amestecați și lăsați la dospit aproximativ 10 minute.
2. Tăiați margarina felii într-un vas mare de plastic în care veți frământa, adăugați smântâna, oul, coaja de lămâie, zahărul și zahărul vanilat, apoi zdrobiți bine totul cu o furculiță și omogenizați.
3. Acum adăugați praful de copt și făina, amestecați, apoi frământați cu mâna un aluat fin și neted, care nu se lipește. Acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și lăsați la odihnit 30 de minute.
Pentru umplutură:
- 400 g mac măcinat*
- 150 g zahăr
- 200 ml lapte
- 4 linguri gem de caise
1. Între timp pregătiți umplutura. Într-o cratiță amestecați macul cu zahărul, turnați laptele și puneți pe aragaz. Dați în clocot la foc mediu.
2. Umplutura trebuie să aibă o consistență cremoasă, așa că, dacă vi se pare prea lichidă, mai fierbeți puțin până se evaporă surplusul de lichid.
3. Luați de pe foc și adăugați gemul, apoi amestecați bine. Lăsați să se răcorească puțin.
* Notă: eu am folosit un amestec pentru prăjituri cu mac, în care sunt doar 50 – 60% mac, iar restul e altceva (zahăr pudră, griș de grâu etc.). În magazine, de obicei acesta se găsește cel mai des. Dacă folosiți mac „adevărat” (100%), țineți cont că e mult mai amar, pentru că nu e amestecat cu nimic și nu e îndulcit, așa că măriți cantitatea de zahăr după gust. Și presupun că v-ar ajunge și 300 g mac, ca în rețeta originală.
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată pentru gătit
- 50 g margarină
- 2 linguri ulei
După ce aluatul s-a odihnit, răsturnați-l pe blatul presărat cu făină, frământați-l puțin și împărțiți-l în 3 părți egale.
Luați o tavă de mărime medie (a mea a fost 32×23 cm). Întindeți cu sucitorul prima bucată de aluat la dimensiunea bazei tăvii, rulați pe sucitor și transferați în tavă. Ungeți cu jumătate din umplutura pregătită.
Întindeți și a doua foaie, transferați-o la fel în tavă, ungeți cu restul umpluturii și încheiați cu ultima foaie. Înțepați cu furculița, ca plăcinta să poată „respira” la copt și să nu se umfle.
Dați prajitura la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți 30 – 35 de minute, adică până se rumenește frumos.
Topiți la foc mic ciocolata cu margarina, adăugați uleiul și acoperiți prajitura cu glazură. După ce se întărește, tăiați prajitura în cuburi.
Poftă bună!
Respectă timpul de odihnă al aluatului pentru a obține textura ideală între fraged și pufos. Dacă îl lași prea mult, va deveni mai aerat și mai moale decât este necesar.
Alege un gem de caise cu o notă ușor acrișoară pentru a echilibra gustul macului. Contrastul dintre dulce și acrișor face toată diferența în rezultatul final.
Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a adăuga glazura. Astfel vei obține un strat lucios și porții perfect conturate.
