Legumele se pot pastra pentru iarna, chiar si fara otet adaugat. Acest ingredient poate fi inlocuit, fara nicio problema cu acidul citric. Iti recomand sa incerci reteta de mai jos.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- 1.7 kg rosii, 700 gr castraveti
- Frunze de hrean, o crenguta de telina si una de marar
- 4 catei de usturoi, 2 lingurite sare grunjoasa
- Jumatate lingurita acid citric, 3 linguri zahar
- Cateva frunze de dafin, 10 boabe piper negru
Mod de preparare:
Spalam castravetii, apoi ii inmuiem in apa rece timp de o ora. Astfel vor fi mai crocanti. Scurgem apa si taiem capetele castravetilor. Curatam usturoiul si clatim verdeata (frunze de hrean, crenguta de telina si marar).
In borcane curate, sterilizare, adaugam boabe de piper negru si frunze de dafin. Deasupra, punem castravetii si rosiile. Peste legume, adaugam cateva frunze de hrean, o crenguta de telina, 4 catei de usturoi decojiti si o crenguta de marar.
Punem 2 litri de apa intr-o cratita la incalzit. Umplem apoi borcanele cu lichdiul fierbinte si lasam legumele sa se incalzeasca timp de 30 de minute.
Dupa aceea, scurgem apa si o punem din nou la fiert.
Intre timp, in fiecare borcan adaugam sare, zahar si acid citric. Turnam imediat apa clocotita in borcanele cu legume.
Infiletam bine capacele si ne asiguram ca nu exista scurgeri.
Acoperim borcanele cu o patura groasa sau o haina de blana si le lasam sa se raceasca lent. Dupa ce s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Pastram borcanele pentru iarna. Spor la gatit!
