Deserturile de casă au darul de a aduce liniște, confort și bucurie, mai ales atunci când sunt pregătite cu ingrediente simple și de sezon. Acest tort cu dovleac, mascarpone și glazură de ciocolată este exact genul de prăjitură care îmbină gusturile copilăriei cu puțină rafinare modernă.
Blatul cu cacao, pufos și aerat, se completează perfect cu o cremă delicată din dovleac copt și mascarpone, iar glazura fină de ciocolată adaugă acel strat de savoare irezistibilă.
Este genul de tort pe care îl poți pregăti atât pentru o ocazie specială, cât și într-un weekend liniștit, în care vrei să îți răsfeți familia cu ceva deosebit. Are un aspect elegant, gust echilibrat și se face cu pași simpli, dar care impresionează prin rezultat.
Ingrediente pentru blatul de tort
- 5 ouă
- 5 linguri de zahăr
- 5 linguri de făină
- 1 1/2 lingurițe de praf de copt
- 1 1/2 linguri de cacao
1. Mai întâi, pregătim blatul de tort.
2. Separăm gălbenușurile de albușuri în două boluri. Bătăm gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă galbenă și pufoasă. Adăugăm cacao, făina și praful de copt, toate cernute.
3. Amestecăm bine.
4. Albușurile le batem spumă și le adăugăm treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor pentru a nu scădea spuma.
5. Turnăm compoziția într-o tavă rectangulară (eu am folosit tava de la aragaz), tapetată cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute. Verificăm cu o scobitoare dacă blatul este copt. Lăsăm să se răcească.
Pentru cremă
- 1 cană de dovleac copt
- 2 linguri de zahăr pudră
- 150 ml smântână pentru frișcă
- 5 linguri de zahăr
- 120 g mascarpone
6. În timp ce blatul se coace, pregătim crema.
7. Pureem dovleacul copt și adăugăm zahărul pudră.
8. Într-un bol separat, batem smântâna pentru frișcă până devine pufoasă, împreună cu zahărul cristalizat, apoi adăugăm dovleacul pasat. Amestecăm bine. La final, adăugăm mascarponele și amestecăm la viteză mică cu mixerul.
Pentru glazura (sosul de ciocolată)
- 1/2 cană de lapte proaspăt
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de cacao
- 1 lingură de făină
- 1/2 cană de apă
- 100 ml lapte proaspăt pentru însiropat
- bombonele pentru decor
Asamblarea tortului
1. Pentru acest pas, vom avea nevoie de o formă rectangulară (pentru pâine), pe care o tapetăm cu folie alimentară.
2. Blatul răcit se taie în 3 părți, ținând cont de dimensiunea formei. La mine, prima bucată (de la bază) trebuia să fie mai îngustă decât celelalte două.
3. Punem prima bucată de blat la baza formei, o însiropăm cu 1/3 din cantitatea de lapte proaspăt, apoi întindem jumătate din cremă deasupra.
4. Adăugăm a doua bucată de blat, o însiropăm din nou, punem restul de cremă și adăugăm ultima bucată de blat, pe care o însiropăm la rândul ei.
5. Învelim cu folia alimentară care depășește marginea formei și punem la frigider pentru 2 ore, să se întărească.
6. Sosul de ciocolată se pregătește chiar înainte de a scoate tortul din frigider.
7. Într-o cratiță, amestecăm laptele, cacao, făina și zahărul. Punem pe foc și adăugăm apa. Lăsăm să fiarbă până se îngroașă.
8. După două ore, scoatem tortul din frigider și îl răsturnăm pe un platou potrivit.
9. Turnăm sosul de ciocolată fierbinte peste tort și presărăm cu confetti de zahăr. Punem tortul înapoi la frigider pentru încă două ore.
10. (Pentru a evita scurgerea sosului pe platou, îl puteți răsturna mai întâi pe o hârtie de copt și, după ce ați turnat sosul, îl mutați pe platou.)
A ieșit o combinație fantastică de blaturi de cacao, cremă delicioasă și fină cu dovleac și mascarpone și un sos de ciocolată divin!
Vă doresc poftă bună și multe zâmbete!
🎂 Pentru un blat pufos, amestecă albușurile cu grijă, cu mișcări largi, astfel încât compoziția să nu își piardă volumul și să rămână aerată după coacere.
🎃 Alege un dovleac bine copt și dulce, preferabil copt în cuptor și nu fiert, deoarece textura lui va fi mai densă, iar gustul mai intens și natural în cremă.
🍫 Toarnă glazura de ciocolată caldă direct peste tortul rece, astfel încât să se întindă frumos și uniform, creând un contrast plăcut între blatul răcoros și sosul moale și aromat.
