Această prăjitură amintește de binecunoscuta napolitana Knoppers, dar într-o variantă de casă, mai cremoasa și mai delicioasa. Blatul ușor de pandișpan, stratul crocant de nuci și combinația dintre crema fină de ciocolată și crema albă cu lapte praf creează un desert echilibrat, cu gust intens și textură cremoasă, ideal pentru momentele în care vrei să impresionezi.
Este alegerea perfectă pentru mesele festive, pentru zilele de sărbătoare sau atunci când ai musafiri și vrei să le oferi ceva cu adevărat special. Prăjitura se prepară pas cu pas, dar fără tehnici complicate – trebuie doar să ai puțină răbdare și să respecți ordinea straturilor. Gustul va vorbi de la sine!
Dimensiuni tavă: 25×36 cm
Ingrediente pandișpan:
- 7 ouă
- 3/4 cană făină
- 1 cană zahăr
- 1 linguriță praf de copt
Batem albușurile spumă tare. Continuând mixarea, adăugăm treptat zahărul și apoi gălbenușurile, unul câte unul. Adăugăm făina cernută și praful de copt. Amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute.
Lăsăm pandișpanul să se răcească, apoi îl tăiem în două blaturi. Frecăm 200 g de unt până devine pufos, apoi adăugăm treptat crema de ciocolată. Întindem crema de ciocolată pe primul blat de pandișpan.
Ingrediente strat de nuci:
- 5 albușuri
- 1 și 1/2 căni nuci tocate
- 3/4 cană zahăr
- 1 lingură amidon (făină de cartofi)
- 1 lingură făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Între timp, pregătim blatul de nuci. Batem albușurile spumă și, continuând mixarea, adăugăm treptat zahărul. Încorporăm nucile, amidonul, făina albă, praful de copt și amestecăm cu o lingură.
Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem la 180°C timp de aproximativ 30 de minute. Lăsăm blatul de nuci să se răcească.
Pentru cremă de ciocolată:
- 200 g unt
- 350 g cremă de ciocolată Nutella
Pentru cremă albă:
- 1/3 cană lapte
- 3 linguri zahăr
- 1 cană lapte praf
- 200 g unt
Fierbem laptele cu zahărul și apoi îl lăsăm să se răcească. Mixăm bine untul și adăugăm treptat, alternând, câte o lingură de lapte și lapte praf. Crema trebuie omogenizată foarte bine. Așezăm blatul de nuci peste crema de ciocolată și întindem crema albă.
Pentru glazura:
- 100 g unt
- 6 linguri zahăr
- 5 linguri cacao
- 3 linguri lapte
Acoperim cu al doilea blat de pandișpan. Într-un vas, topim untul, laptele, zahărul și cacaua, apoi întindem glazura peste prăjitură.
Introducem prăjitura la frigider, de preferat peste noapte.
Poftă bună!
🔸 Folosește ouă la temperatura camerei – ajută blaturile să crească frumos și uniform.
🔸 Pentru crema albă, asigură-te că laptele fiert este complet răcit înainte să îl adaugi în unt, ca să nu se taie compoziția. Adaugă treptat și mixează constant pentru o textură fină.
🔸 Nucile pot fi prăjite ușor înainte de a fi tocate, pentru un plus de aromă. Ai grijă să nu le arzi – câteva minute în cuptor sunt suficiente.
