Mie imi place la nebunie salata de vinete la borcan. Tocmai de aceea, camara mea este plina cu borcane cu salata pentru iarna. Folosesc o reteta foarte usoara si rapida, pentru a pregati cea mai gustoasa salata de vinete.
Ingrediente:
- 500 gr morcovi, 700 gr ardei gras
- 1 capatana de usturoi, 30 gr sare
- 1 lingura esenta de otet, 1.5 kg rosii
- 1.5 kg vinete, 50 gr zahar
- 60 ml ulei de floarea soarelui, o treime dintr-un ardei iute
Mod de preparare:
Spalam toate legumele. Taiem vinetele in buati mai mari, presaram sare peste ele si le lasam deoparte pentru cateva minute.
Curatam usturoiul si il tocam marunt. Rosiile le dam printr-o masina de tocat carne, sau printr-un blender, astfel incat sa obtinem un piure de rosii.
Adaugam uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie. Dupa ce se incalzeste, prajim vinetele. Adaugam apoi ardeiul gras taiat in bucati si morcovul taiat grosier.
Gatim legumele timp de 10 minute.
Turnam apoi piureul de rosii in tigaia cu legume. Adaugam sare si zahar. Mai lasam vasul pe foc timp de 45 de minute. Cu 5 minute inainte de final, adaugam usturoi, ardei iute tocat marunt si otet.
Turnam apoi salata de vinete in borcane sterile. Infiletam bine capacele. Intoarcem borcanele cu gura in jos, le acoperim cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca.
Dupa ce se racesc complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Salata de vinete pregatita dupa aceasta reteta are un gust nemaipomenit de bun. Pofta buna alaturi de cei dragi si spor la gatit!
