Tort de casă “Leningradsky”
Ingrediente:
- 330 g de făină de grâu
- 345 g de unt
- 255 g de zahăr
- 75 ml de lapte
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- 1 lingură de coniac
- 17 g de pudră de cacao
- 10 g de zahar vanilinat
- 1 linguriță praf de copt
- 200 g de glazură gata
- 10 g de nuci
- făină de biscuiți
Metoda de preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Într-un recipient adânc, puneți 185 de grame de unt moale, 125 de grame de zahăr obișnuit, 1 ou, bateți bine cu un mixer pentru a obține o masă omogenă.
3. Apoi, în amestecul obținut, adăugați 330 de grame de făină, 1 linguriță de praf de copt și amestecați bine, frământați un aluat omogen și moale.
4. Împărțiți aluatul în 4 părți egale, întindeți o foaie de hârtie pentru copt pe suprafața mesei, întinți fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire, astfel încât să puteți tăia un pătrat de 18 x 18 cm din el.
5. Puneți foile de aluatul întinse în congelator, timp de 15 minute.
6. După acest timp, așezați pătratele de aluat pe o tavă de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 12 minute.
7. Scoateți foile de tort coapte din cuptor, lăsați-le să se răcească complet, fără a le scoate de pe hârtia de copt.
8. Tapetați foile de tort cu glazura de ciocolată, distribuind-o uniform pe întreaga suprafață.
9. Într-un recipient separat, se amestecă 75 ml de lapte, 1 gălbenuș, se adaugă 130 de grame de zahăr, se pune la foc mic, se aduce la punctul de fierbere și se fierbe timp de 4-5 minute până când se obține o cremă densă.
10. Într-un vas separat, bateți 160 de grame de unt cu un mixer, adăugați 10 grame de zahăr vanilinat, adăugați siropul amestecând cu atenție.
11. Adăugați 1 lingură de coniac.
12. Lăsați deoparte 2 linguri din această cremă pentru decor, adăugați 7 grame de pudră de cacao la cantitatea de cremă rămasă, amestecați bine până la omogenizare.
13. 10 grame de nuci se prăjesc ușor într-o tigaie uscată.
14. Acum trebuie să asamblați tortul. Pentru a face acest lucru, puneți prima foaie de blat pe un suport, tapetați-o cu cremă de ciocolată, acoperiți cu a doua foaie, repetați procedura. Acoperiți partea de sus cu glazură, adăugați o cantitate mică de făină de biscuiți. Decorați cu miezul de nucă.
15. Puneți tortul în frigider timp de câteva ore.
Tort de casă “Zbor”
Ingrediente:
- 130 g de arahide
- 1 gălbenuș de ou
- 5 albușuri de ou
- 125 ml de lapte
- 215 g de unt
- 510 g de zahăr
- 1 lingură de coniac
- 1/4 de linguriță de praf de cacao
- 14 g de zahăr vanilinat
Metoda de preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Puneți 130 de grame de arahide pe o tavă de copt, puneți-le într-un cuptor preîncălzit pentru prăjire timp de 15 minute. Le mărunțiți cu un cuțit sau blender.
3. Reduceți temperatura în cuptor până la 100 de grade.
4. Puneți 5 albușuri de ou într-un bol, băteți-le cu un mixer până la omogenizare.
5. Adăugați 10 grame de zahăr vanilat, 320 de grame de zahăr obișnuit la albușurile bătute și amestecați.
6. Puneți deoparte 1 lingură din albușurile bătute într-o pungă de patiserie, iar în restul cantității, adăugați arahidele tocate, amestecați bine.
7. Tava de coacere acoperiți-o cu hârtie de copt.
8. Desenați pe hârtie 2 cercuri cu un diametru de 20 cm pentru a forma blaturile, distribuiți masa de albușuri cu nuci.
9. Puneți tava de copt cu blatul de tort și bezea în cuptorul preîncălzit timp de 120 de minute.
10. Scoateți prăjiturile din cuptor, lăsați să se răcească complet.
11. Acum trebuie să pregătiți o cremă pentru tort. Pentru a face acest lucru, într-un bol de metal amestecați un gălbenuș cu 125 ml de lapte și 190 de grame de zahăr, puneți-le la foc mic, amestecând constant, și se fierbe timp de 2-3 minute.
12. Într-un bol separat, se amestecă 215 grame de unt cu restul de zahăr, se amestecă bine într-o cremă pufoasă, folosind un mixer. Continuând să bateți, se toarnă în același recipient, în porții mici, lapte răcit cu zahăr și gălbenuș. Se adaugă 1 lingură de coniac, se amestecă. Puneți deoparte 1 lingură din crema rezultată, amestecați-o cu jumătate de linguriță de praf de cacao.
13. Acum trebuie să asamblați tortul. Pentru a face acest lucru, puneți primul blat pe un vas frumos, tapetați-l cu jumătate din cremă, acoperiți cu un al doilea blat de tort. Cu cantitatea rămasă de cremă, tapetați întreaga suprafață.
14. Bucățile de bezea cu nuci, care au fost coapte separat, mărunți-le și decorați marginile tortului. Decorați partea de sus cu ciocolată, cremă albă și figurinele de bezea. Puneți tortul în frigider timp de 60 de minute.
Tort de casă “Cadou”
Ingrediente:
- 5 ouă
- 125 g făină de grâu
- 350 g de zahăr
- 120 g de arahide
- 170 g de unt
- 90 ml de lapte
- 1 lingură de rom
- 2 linguri de coniac
- 10 g de zahăr vanilinat
- 1 linguriță de zahăr pudră
Metoda de preparare:
1. În primul rând trebuie să pregătiți un sirop pentru blat. Pentru a face acest lucru, într-un bol, se amestecă 110 ml de apă fierbinte cu 100 de grame de zahăr, se pune la foc mic și se aduce la punctul de fierbere apoi se oprește focul, se răcește, se adaugă câte o lingură de rom și coniac.
2. Se separă 4 albușuri de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile într-un recipient adânc, adăugați 80 de grame de zahăr, amestecați cu un mixer până când obțineți o cremă albă, lipicioasă. Puneți albușurile într-un recipient separat, amestecați utilizând un mixer până când se formează o spumă tare, apoi adăugați 40 de grame de zahăr, amestecând din nou pentru a obține o masă densă.
3. Adăugați albușurile bătute în recipientul cu gălbenușuri, amestecați ușor cu o spatulă, adăugați 120 de grame de făină, cernută printr-o sită, amestecați bine până obțineți o masă omogenă.
4. O formă pătrată de coacere se tapeteaza cu unt și se toarnă aluatul pregătit.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
6. Trimiteți forma cu aluat în cuptor pentru coacere timp de 25-30 de minute.
7. Scoateți blatul copt din cuptor și îl lăsați la răcit.
8. Acum trebuie să pregătiți crema “Charlotte”. Pentru a face acest lucru într-un bol se amestecă 130 de grame de zahăr, 1 ou, se toarnă în 90 ml de lapte și se amestecă. Puneți recipientul la un foc mic, aduceți-l la fierbere, amestecați câteva minute pentru a obține o cremă densă.
9. Bateți 160 de grame de unt într-un bol adânc, adăugați amestecul răcit de lapte, 7 gr de zahăr vanilat, 1 lingură de coniac.
10. Tăiați blatul în 2 părți egale, pe urmă tapetați cu sirop.
11. Puneți o parte de blat pe un suport, tapetați cu cremă, acoperiți cu a doua parte a blatului. Cu restul cremei tapetați părțile laterale ale tortului și cea superioară.
12. Puneți 120 de grame de arahide pe o tavă de copt, încălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 15 minute. Scoateți arahidele din cuptor, răciți-le, decojiți-le și mărunți-le cu un cuțit sau blender.
13. Decorați cu arahidele pregătite anterior.
Poftă bună!
