Această rețetă tradițională de „plăcintă cu brânză și mălai” este un desert delicios, perfect pentru orice ocazie, având o textură fină și o aromă deosebită datorită combinației de brânză proaspătă, unt și iaurt. Coaptă la cuptor, devine aurie și suculentă, iar gustul este un amestec perfect de dulce sau sărat, în funcție de preferințe. Brânza adăugată în compoziție îi oferă o consistență cremoasă, iar malaiul o face mai hrănitoare și cu un gust mai intens.
Această rețetă poate fi servită atât caldă, cât și rece, iar toppingul cu smântână groasă sau lapte bătut de casă va adăuga un plus de savoare și finețe. Este un desert ce se face relativ ușor și nu necesită praf de copt, deoarece ouăle, bătute cu grijă, aduc aerul necesar pentru a face ca prăjitura să crească și să devină pufoasă.
Ingrediente:
- 500 ml lapte gras (integral)
- 4 linguri malai (mai fin, nu grisat)
- 100 g unt gras
- 6 oua mari
- un iaurt mic gras (lapte batut, chefir) 150 ml
- branza – 600 g (cas, framantata, urda, proaspata bine scursa)
- 1 lingurita cu varf faina alba
- smantana groasa sau lapte batut de casa pentru servit
- daca vreti sa iasa dulci, adaugati 200 g zahar si vanilie, lamaie
Cum se prepară?
Laptele se pune la fiert cu 80 g unt (daca branza este dulce, se adauga si putina sare). Cand a dat in clocot, se retrage de pe foc, se pun faina si malaiul si se amesteca energic si asa fierbinte se pun ouale pe rand, amestecand pana la incorporarea completa (ca la aluatul de eclere, se face aluatul oparit).
Se adauga si iaurtul, se amesteca bine, apoi se pune si branza. Daca este dulce, se pun zahar si arome, apoi se pune branza. Daca faceti compozitia sarata, puteti adauga codite de ceapa si marar.
Se unge o tava cu restul de unt, se tapeteaza cu malai sau hartie de copt (untul ii da acel parfum aparte), se pot pune deasupra bucatele de unt si se baga in cuptor, la foc potrivit. Durata de coacere depinde de cuptor, cam 40 -50 de minute – se probeaza cu o scobitoare.
Se serveste fierbinte sau rece, cu smantana groasa sau lapte batut deasupra. Se poate pudra cu zahar vanilat.
Un mare secret: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
Nu este nevoie sa folositi praf de copt, aerul inglobat atunci cand puneti ouale e suficient.
Este o delicatesa si merita incercata, va garantez ca este una dintre cele mai bune prajituri!
