Crema de vanilie
Ingrediente
- 2 linguri de amidon de porumb sau făină
- 3 linguri de zahăr
- 200 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 200 ml frișcă bătută tare
- un praf de sare
- vanilie sau zahăr vanilat
Cum se prepară?
Amestecă gălbenușurile cu zahărul. După ce se topește zahărul adaugă amidonul, apoi încetul cu încetul toarnă laptele. Fierbe la foc mic, amestecând continuu să nu se ardă până obții o cremă densă, apoi ia de pe foc. Adăugă vanilia și un vârf de cuțit de sare, și pune cratița într-un vas cu apă rece. Amestecă crema până se răcește. În crema rece amestecă frișca, apoi pune amestecul la frigider. Dacă dorești să faci această cremă pentru un tort, atunci dublează cantitatea ingredientelor.
Crema de ciocolată cu mascarpone
Ingrediente
- 300 g ciocolată
- 180 ml frișcă
- 500 g mascarpone
- 2 gălbenușuri
- esență de vanilie
Cum se prepară?
Pune frișca împreună cu ciocolata într-un vas de metal și amestecă la abur până se topește ciocolata, apoi adaugă gălbenușurile. Amestecă bine încă 2 minute pe foc. După ce iei de pe foc, adaugă mascarpone și amestecă cu mixerul până obții o compoziție omogenă. Pune la frigider și lasă până se îngroașă crema. Cu cât lași mai mult la frigider, cu atât crema va fi mai densă.
Crema de tort cu frișcă
Ingrediente
- 200 ml frișcă
- 200 ml smântână lichidă
- 1,5 linguri zahăr
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- puțin șofran (dacă vrei să aibă o culoare gălbuie)
Cum se prepară?
Pune toate ingredientele într-un vas și amestecă cu mixerul mărind intensitatea treptat până obții o spumă tare. E gata într-un timp scurt. Nu trebuie să mixezi prea mult spuma și deja poți unge foile de tort sau să servești crema pur și simplu ca desert în pahar.
Vezi și… Tort cu cremă de zahăr ars
Ingrediente pentru crema de zahăr ars
- 1 litru lapte dulce
- 8 ouă
- 1 lingură făină
- 7 linguri zahăr
- 1 esență vanilie
- 5 linguri zahăr pentru ars
Ingrediente pentru blat
- 4 ouă
- 120 g făină
- 120 g zahăr
- 1/2 plic praf copt
Ingrediente pentru decor
- ½ borcan dulceață de afine
- 300 ml frișcă lichidă
- 1 plic praf de budincă de vanilie
Cum se prepară?
Mai întâi pregătește crema de zahăr ars fierbând laptele apoi, după ce s-a răcit puțin, adaugă esența de vanilie. Bate ouăle cu cele 7 linguri de zahăr, apoi adaugă făina și treptat laptele răcit, amestecând ușor.
Într-o cratița de 3 litri pune la caramelizat cele 5 linguri de zahăr, fără însă a lăsa să se ardă. Când zahărul s-a topit, „unge” pereții cu zahăr caramelizat dând cratița de-o parte.
În vasul caramelizat toarnă amestecul de lapte și ouă și dă la cuptorul preîncălzit, pe baie de apă (pune cratița într-o alta cratiță cu apă) pentru cca 30-40 minute. Crema trebuie să fie bine închegată.
Pentru blat: bate ouăle împreuna cu zahărul cca 10 minute, până își triplează volumul. Treptat adaugă făina cernută și amestecată cu praful de copt și folosește mișcări cu o spatula de jos în sus pentru a nu se lăsa.
Când crema de zahăr ars e gata, pune deasupra dulceața de afine, apoi compoziția de blat. Pune din nou la cuptor tot pe baie de apă pentru cca 1 oră. Blatul trebuie să fie copt, ușor rumenit și să treacă testul scobitorii.
Când acesta este gata, scoate vasul din cuptor și lasă-l de seara până dimineața pentru a se răci. Cu ajutorul unui cuțit cu lama subțire, treci pe toată marginea tortului, apoi pune un platou deasupra cratiței și răstoarnă cu o mișcare bruscă. Lasă cratița deasupra tortului până seara (se lasă minim 1-2 ore) pentru a se însiropa bine blatul cu siropul de zahăr ars.
Scoate apoi cratița și ornează tortul cu frișca bătută cu 1 plic de praf de budincă de vanilie, lasă 30 de minute la frigider, apoi se poate porționa.
Poftă bună!
