Prăjitură pandișpan cu cremă de caramel – un desert fin, aromat și absolut irezistibil! 🍰✨
Dacă îți plac deserturile pufoase, cremoase și cu arome intense, această prăjitură este alegerea ideală! Blatul ușor și aerat, crema delicată de mascarpone și frișcă, completate de sosul bogat de caramel creează un echilibru perfect de gusturi și texturi. Este un desert elegant, ideal pentru ocazii speciale sau pentru a-ți răsfăța familia într-o zi obișnuită.
Ingrediente pentru blat:
- 6 ouă, 100gr zahăr, 200gr făină
- 100 gr unt (cu 82% grăsime), o lingură esenta de vanilie
- un plic de zahăr vanilat, un praf de sare
Ingrediente pentru prima cremă:
- 250 gr frisca bătută
- 250 gr mascarpone
Ingrediente pentru sosul caramel:
- 8 linguri cu varf zahăr tos, 50 g friscă lichidă
- 70 ml lapte, 2 lingurite de unt
Mod de preparare:
Se separă ouăle, albușurile de gălbenușuri. Albușurile se pun într-un bol încăpător, si se mixează cu unpraf de sare pana se spumează. Se adaugă treptat zahărul si se mixează după fiecare tranșă de zahăr adăugat. Se continuă mixarea până când zahărul se dizolvă complet și se obține o bezea fermă și lucioasă.
Se adaugă peste albusuri gălbenușurile, toate deodată, și se mixează la viteză mare, circa 4-5 secunde. Se adaugă in compozitie esenta de vanilie, 1/2 din făină și 1/2 din untul topit si se încorporează ingredientele cu o spatulă, se ridică permanent compoziția de pe fundul vasului către suprafață.
După ce prima tranșă de făină și unt topit s-a încorporat, se adaugă restul de făină și unt și se repetă procesul de încoporare, până la obținerea unui aluat de pandișpan omogen și spumos.
Se toarnă tot aluatul de pandișpan într-o tava cu dimensiunea de 40x28cm (puteti folosi chiar si o tava rotunda) tapetată cu hartie de copt, se nivelează pandișpanul în tavă cu o spatulă și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, circa 25-30 de minute, până când devine auriu și trece testul scobitorii, aceasta iese curată, fără urme lipicioase. Dupa ce este copt se lasă să se răcească bine blatul in tavă.
Prepararea sosului de caramel:
Se pune zahărul la caramelizat (la foc mic) intr-o cratită cu peretii inalti, si se amestecă cu o spatulă din lemn să nu se ardă. Cand s-a caramelizat zahărul se opreste focul, se adaugă frisca lichidă si laptele si se amestecă. Se adaugă untul si se omogenizează totul foarte bine, apoi se lasă la răcorit.
Pandispanul se aseză pe un platou (sau il puteti lăsa in tavă), se taie in 2 pe orizontala si se insiropeaza cu lapte cald sau orice alt sirop.
Peste prima parte se intinde uniform frisca bătută tare, amestecată cu mascarpone se pune a doua – iar crema si se toarnă deasupra caramelul răcorit. Cu ajutorul unei scobitori se execută un model spritat deasupra sau se poate lasa asa. Prăjitura se dă la rece circa 1 oră inainte de a fi portionată si consumată.
Pentru un plus de savoare si culoare, se poate adauga cate putina scortisoara in blat si crema (doar daca va place).
Această prăjitură devine și mai gustoasă după câteva ore la frigider! Se servește rece, decorată cu fulgi de migdale, nuci caramelizate sau un praf de scorțișoară pentru un plus de rafinament. Pentru un contrast mai intens, poți adăuga puțină sare în caramel, obținând astfel o notă ușor sărată, care pune și mai bine în valoare dulceața prăjiturii.
Poftă bună și momente dulci alături de cei dragi! 🍽️💛
