Am găsit această rețetă într-o revistă veche, păstrată cu grijă de bunica, și trebuie să vă spun că este absolut minunată! Are un aer nostalgic, gustul copilăriei și o combinație perfectă de arome: mere acre, frișcă fină, biscuiți fragezi și glazură de ciocolată. E un desert simplu, dar care impresionează prin gust și aspect.
Fiind răcoritoare, ușor acrișoară și nu foarte dulce, prăjitura este ideală după un prânz consistent sau servită la cafea. Se prepară ușor și, cu puțină răbdare, veți obține un rezultat spectaculos. Merită încercată în orice anotimp, mai ales toamna, când merele sunt în sezon. E genul de rețetă pe care o faci o dată și o ții minte toată viața.
Dimensiuni tavă: 25×36 cm
Ingrediente blat pandișpan:
- 5 ouă
- 5 linguri de zahăr
- 5 linguri de făină
- 1 linguriță de praf de copt
Batem albușurile spumă tare. Continuând să batem, adăugăm treptat zahărul și apoi gălbenușurile, unul câte unul. Încorporăm făina cernută împreună cu praful de copt și amestecăm totul.
Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 20 – 25 de minute.
Pentru cremă de mere:
- 2 kg mere acre
- 2 plicuri de gelatină cu aromă de lămâie
- 3/4 cană de apă
Între timp, pregătim crema de mere. Curățăm merele, le tăiem bucăți și le călim până încep să se înmoaie bine. Adăugăm 3/4 cană de apă, le dăm în clocot și adăugăm gelatina cu aromă de lămâie.
Amestecăm și lăsăm să se răcească. Când începe să se închege, întindem crema de mere peste pandișpanul răcit și dăm la rece să se întărească.
Ingrediente cremă de frișcă:
- 330 ml smântână pentru frișcă (30%)
- 1 plic de gelatină transparentă
- 200 ml apă fierbinte
în plus:
- ciocolată cu lapte
- 1 lingură de unt
- câteva linguri de lapte
- aproximativ 100 g biscuiți cu unt
Dizolvăm gelatina transparentă în apa fierbinte și o lăsăm să se răcească. Batem bine frișca rece până devine fermă. Amestecând continuu, turnăm gelatina răcită în fir subțire. Întindem crema de frișcă peste crema de mere întărită. Așezăm biscuiții deasupra și lăsăm prăjitura la rece să se întărească.
Topim ciocolata împreună cu untul și câteva linguri de lapte la bain-marie. Întindem glazura peste biscuiți. Punem prăjitura la frigider pentru câteva ore.
Poftă bună!
🍏 Alege mere acrișoare, ferme, precum cele din soiurile Ionatan, Granny Smith sau Boskoop – oferă echilibrul perfect între dulceața blatului și prospețimea cremei de fructe. În plus, își păstrează forma mai bine după călire.
💧 Folosește gelatina doar după ce s-a răcit puțin, dar încă este lichidă – dacă o adaugi prea fierbinte în frișcă sau în crema de mere, riști să compromiți textura finală. În schimb, dacă e prea rece și întărită, nu se va încorpora bine.
🍫 Biscuiții cu unt adaugă textură și aromă, dar pot fi înlocuiți cu biscuiți simpli sau chiar foi de napolitană, pentru o notă crocantă. Glazura de ciocolată poate fi adaptată cu ciocolată neagră, dacă preferi un contrast mai intens.
