Am facut de curand mini strudele din iaurt cu umplutura de mac. Rezultatul m-a surprins. Avand iaurt in compozitie, aluatul este mult mai moale si ramane la fel de proaspat chiar si a doua zi.
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg faina de grau, 200 gr zahar
- 200 ml ulei, 100 ml iaurt natural
- 2 albusuri, 450 ml lapte caldut
- Coaja rasa de la o lamaie, 2 lingurite sare
- 42 gr. drojdie proaspata
Ingrediente pentru umplutura:
- 500 gr seminte de mac macinate
- 200 gr zahar, 1 pliculet zahar vanilat
- 300 ml lapte, putina coaja de lamaie
- Un galbenus (pentru uns)
Mod de preparare:
Mai intai, pregatim drojdia. Dizolvam o lingurita de zahar in putin lapte cald, adaugam drojdia si amestecam bine. Lasam drojdia deoparte pentru 10 minute, timp in care va creste.
Cernem faina intr-un bol adanc, facem o scobitura in mijloc si turnam drojdia crescuta. Adaugam, sarea, coaja rasa de lamaie, albusurile si restul de zahar. Framantam aluatul si adaugam treptat, laptele ramas, iaurtul si uleiul.
Framantam fie cu mainile fie cu un mixer cu carlige. Trebuie sa obtinem un aluat neted. Acoperim aluatul cu un prosop de bucatarie si-l lasam intr-un loc cald timp de aproximativ o ora, pentru a-si dubla volumul.
Cat timp aluatul creste, putem prepara umplutura. Amestecam semintele de mac cu zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie (dupa gust). Incalzim laptele si il turnam apoi peste amestecul cu mac. Amestecam bine.
Dupa ce au trecut cele 60 de minute, taiem aluatul in jumatate. Intindem prima parte de aluat pe blatul de lucru presarat cu faina si punem umplutura deasupra.
Rulam aluatul si il taiem in mini strudele pe care le asezam pe o foaie de copt. Procedam in acelasi mod si cu cealalta jumatate de aluat. Ungem fiecare bucata de mini strudel cu galbenus de ou batut.
Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ jumatate de ora. Cand s-au copt, se scot din cuptor si se lasa la racit.
Se presara zahar pudra deasupra, inainte de servire. Pofta buna si spor la gatit!
