Deși poate părea o rețetă elaborată, fiecare pas merită efortul – mai ales dacă vrei un desert echilibrat, cu o combinație elegantă de arome și texturi. Perfectă pentru ocazii speciale sau când vrei să transformi un weekend obișnuit într-unul absolut delicios.
Crema de cocos accentuează gustul de fructe uscate, iar pentru a echilibra dulceața, am adăugat un strat de jeleu de coacăze făcut în casă, care aduce o notă acrișoară. Înainte de servire, e bine ca prăjitura să fie scoasă din frigider cu aproximativ 20 de minute mai devreme – crema de cocos se va înmuia puțin (mi se pare că e ușor prea tare).
Tavă 22×26 cm.
Ingrediente pentru aluatul semi-fraged:
- 250 g făină albă
- 250 g margarină
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de apă rece
- 1/3 linguriță praf de copt
Frământăm aluatul din ingredientele de mai sus și îl lăsăm la rece aprox. 30 de minute. Împărțim în 2 părți egale.
Ingrediente pentru blatul cu nucă:
- 6 ouă
- 200 g zahăr pudră
- 100 g nuci măcinate
- 100 g nuci tocate
- ½ linguriță praf de copt
- 1 lingură făină albă
- un praf de sare
Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până obținem o compoziție pufoasă, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și nucile. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm ușor în compoziția cu nuci.
PREPARAREA BLATULUI CU NUCĂ:
O parte din aluatul semi-fraged întins la dimensiunea tăvii – blatul cu nucă – acoperim cu cealaltă parte de aluat semi-fraged întinsă la dimensiunea tăvii și coacem 35 de minute la 180°C. Lăsăm la răcit.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 4 ouă
- ¾ cană zahăr
- ½ cană făină albă
- ½ cană amidon (făină de cartofi)
- 1 linguriță praf de copt
- 3 linguri apă călduță
Batem albușurile spumă, adăugând treptat zahărul până obținem o bezea tare. Adăugăm gălbenușurile, apa și făinurile cernute cu praful de copt. Amestecăm ușor dar bine. Coacem 30-35 minute la 175°C. Lăsăm la răcit.
Ingrediente pentru crema de cocos:
- 1 cană fulgi de cocos
- ½ cană lapte
- ½ cană zahăr
- 250 g unt moale
Fierbem laptele cu zahărul și fulgii de cocos pe foc mic aproximativ 8 minute, amestecând constant. Lăsăm la răcit. Mixăm cu untul moale.
În plus:
- gem sau jeleu de coacăze
- glazură
ASAMBLARE: blat cu nucă – gem sau jeleu de coacăze – crema de cocos – pandișpan – glazură
Poftă bună!
🥶 Lasă prăjitura la rece peste noapte, dar scoate-o cu 20 – 30 de minute înainte de servire – astfel crema de cocos va deveni mai moale și mai plăcută la gust.
🍇 Folosește jeleu de coacăze de casă – aportul de aciditate este important pentru a echilibra dulceața cremei și a accentua aroma nucilor.
🔪 Taie prăjitura cu un cuțit înmuiat în apă caldă, pentru a obține felii curate și frumoase, mai ales datorită straturilor contrastante.
