Această prăjitură delicioasa cu cremă de orez și jeleu de coacăze este un desert elegant și inedit, perfect pentru ocazii speciale sau când vrei să oferi un moment deosebit celor dragi.
Textura catifelată a cremei de orez se îmbină armonos cu jeleul acrișor de coacăze și blatul crocant cu migdale și nuci, rezultând o combinație sofisticată și echilibrată.
Este o prăjitură cu un aer franțuzesc, fină, lejeră și spectaculoasă, care poate sta pe masa de sărbătoare în orice anotimp.
Coacăzele aduc o notă mai fresh, în timp ce frișca delicată de deasupra încheie totul cu un plus de aroma si finete.
Ingrediente pentru blat:
- 4 albușuri
- 50 g zahăr
- 70 g migdale
- miez de nucă
- 80 g zahăr pudră
- 20 g amidon
Pentru început, amestecăm orezul cu lapte și punem la fiert la foc mic. Gătim timp de 30-40 de minute, pe urmă lăsăm orezul la răcit.
Pentru blat, batem albușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul și amestecăm foarte bine până obținem o spumă densă ce își menține forma.
Adăugăm amidonul, migdalele, miezul de nucă și amestecăm foarte bine.
Turnăm aluatul obținut într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180 de grade Celsius, timp de 20-25 de minute.
Ingrediente pentru crema de orez:
- 4 gălbenușuri
- 400 ml lapte
- 60 g zahăr
- 5 g gelatină
- 300 g orez
- zahăr vanilat
- esență de vanilie
Ingrediente pentru orezul fiert:
- 100 g orez
- 600 ml lapte
Pentru crema de ore, amestecăm gălbenușurile cu zahăr și lapte (trebuie să fie fierbinte). Adăugăm esența de vanilie și amestecăm.
Punem compoziția la foc mic și amesteăm până obținem o cremă densă, fină și omogenă.
Amestecăm gelatina cu puțina apă și o lăsăm la înmuiat timp de 10-15 minute. După acest interval de timp, o adăugăm în cremă și amestecăm.
După ce s-a răcit, amestecăm crema obținută cu orezul fiert, pe urmă se lasă la frigider pentru 30 de minute.
Ingrediente pentru piureul de coacăze:
- 500 g coacăze
- 30 g zahăr pudră
- 5 g gelatină
- 2 linguri lichior de coacăze
Turnăm apa fiartă peste coacăze și le lăsăm 15 minute. Mărunțim fructele cu ajutorul unui blender, până obținem un piure omogen.
Adăugăm gelatină, amestecăm și punem jeleul la frigider pentru 15 minute, pentru solidificare.
Ingrediente pentru decor:
- 100 g frișcă
- 1 linguriță zahăr pudră
Pentru a monta prăjitura, pregătim o tavă acoperită cu hârtie de copt. Adăugăm un strat de blat, pe deasupra turnăm uniform crema de orez iar la final adăugăm un alt strat de blat.
Punem prăjitura la frigider pentru 15 minute, pe urmă adăugăm jeleul de coacăze. La final, decorăm cu frișcă amestecată cu zahăr pudră. Se ține la frigider 2-3 ore, înainte de servire.
Poftă bună!
