Tortul cu crema de branza și caramel este o delicatesă perfectă pentru ocazii speciale sau pentru momentele în care dorești să te răsfeți cu un desert delicios.
Această rețetă combină un blat pufos de pandispan, un sos cremos de caramel și un strat fin de cremă de brânză sau brânză de vaci, rezultând un tort bogat și aromat care va încânta toate gusturile.
Urmează pașii simpli de mai jos pentru a crea acest tort minunat, ideal pentru sărbători, aniversări sau pur și simplu pentru a-ți bucura familia și prietenii.
Ingrediente pentru blat:
- Ouă — 4 bucăți (fiecare de 55 g)
- Apă clocotită — 60 ml (4 linguri)
- Zahăr — 130 g (sau 110 g zahăr vanilat)
- Făină — 100 g
- Amidon de cartofi — 100 g
- Praf de copt — 2 lingurițe (fără vârf)
- Aromă de rom (opțional) — 0,5 linguriță
Mod de preparare blat:
Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație). Tapetați o formă de copt cu diametrul de 23 cm cu hârtie de copt.
Bateți ouăle și apa fierbinte cu mixerul la viteza maximă timp de 1 minut până obțineți o spumă.
Amestecați zahărul cu zahărul vanilat și adăugați treptat în spuma de ouă, continuând să bateți încă 2 minute.
Combinați făina, praful de copt și amidonul, apoi încorporați rapid în amestecul de ouă la viteza cea mai mică.
Turnați aluatul în forma pregătită, nivelați cu o spatulă și coaceți timp de aproximativ 35 de minute.
Întoarceți blatul copt pe o hârtie de copt presărată cu zahăr, umeziți hârtia de copt lipită și îndepărtați-o cu grijă. Lăsați să se răcească complet și tăiați-l pe orizontală în două părți.
Însiropați blatul cu 2/3 din sosul caramel.
Ingrediente pentru sos caramel:
- Zahăr — 100 g + 1 pliculeț de zahăr vanilat
- Unt — 40 g
- Sare — 1/4 linguriță
- Frișcă lichidă (sau lapte) — 200 g
Preparare sos caramel:
Topiți zahărul într-o cratiță la foc mediu, amestecând continuu până devine de culoare maro deschis.
Adăugați untul, frișca (sau laptele) și sarea, amestecând constant timp de 20 de minute la foc mic. Dacă frișca este rece, caramelul se poate solidifica, dar continuați să amestecați până se topește din nou.
Păstrați 1/3 din sos pentru cremă, iar restul pentru însiroparea blatului.
Ingrediente pentru cremă:
- Brânză cremă tip „Philadelphia” sau brânză de vaci grasă — 600 g
- Smântână — 400 g
- Zahăr — 100 g (după gust)
- Zahăr vanilat — 2 pliculețe
- Lichior „Baileys” sau cacao cu lapte — 100 ml
- Gelatină — 18 g
- Sos caramel — 1/3 din cantitatea totală
Prepararea cremei:
Bateți brânza și smântâna cu zahărul până devin o cremă omogenă.
Adăugați lichiorul și sosul caramel, amestecând bine. Dacă brânza de vaci este granulată, folosiți un blender pentru a omogeniza crema.
Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet și încorporați-o în cremă.
Asamblare
Dacă aveți un inel pentru tort, folosiți-l pentru asamblare. În caz contrar, folosiți tava tapetată cu folie alimentară.
Turnați cea mai mare parte a cremei peste primul strat de blat, acoperiți cu al doilea strat și turnați deasupra crema rămasă.
Lăsați tortul la frigider peste noapte pentru a se închega.
Decorați după preferințe înainte de servire.
Finalizare
Tortul are o greutate de aproximativ 2 kg și este perfect pentru a fi savurat la ocazii speciale. Poftă bună!
