Această ruladă cu caramel și cocos este desertul perfect atunci când îți dorești ceva dulce, rapid și spectaculos, fără să pornești cuptorul. Cu două straturi diferite, armonios combinate, oferă un contrast minunat între crema caramelizată și nota delicată de cocos.
Textura este cremoasă, suculentă și perfect echilibrată, iar aspectul său spirală o face ideală pentru mesele festive sau pentru momentele în care vrei să impresionezi cu un desert simplu, dar de efect. În plus, se păstrează excelent la rece și poate fi pregătită din timp.
Ingrediente
- 1 foaie de napolitană
Mai întâi umeziți un prosop de bucătărie curat, stoarceți-l bine de excesul de apă și înfășurați în el foaia de napolitană.
Lăsați așa ca napolitana să se înmoaie, 20 – 30 min., cât pregătiți crema de caramel. Napolitana trebuie să fie flexibilă, dar nu are voie să devină prea moale.
Pentru crema de caramel:
- 100 g zahăr
- 200 ml lapte
- 200 g biscuiți măcinați
1. Într-o cratiță cu fund mai gros puneți zahărul și încălziți la foc mai mare, amestecând din când în când, până când zahărul se topește și se caramelizează.
2. Între timp, cât se topește zahărul, încălziți laptele să fie cald, ca să scurtați procesul de fierbere a laptelui cu caramel.
3. Când tot zahărul s-a topit, luați cratița de pe foc și turnați laptele cald. Puneți din nou pe foc mediu și încălziți până când caramelul se topește iar.
4. În laptele cu caramel fierbinte adăugați biscuiții măcinați, amestecați cu o lingură și întindeți imediat crema peste foaia de napolitană înmuiată. Nivelați uniform peste tot cu o spatulă.
Pentru crema de cocos:
- 3 linguri apă
- 3 linguri zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 100 g unt
- 100 g înlocuitor de lapte praf
- 70 g cocos (fulgi de cocos)
1. Puneți într-o cratiță apa, zahărul și untul și încălziți la foc mediu până când se topesc complet. Luați de pe foc, apoi adăugați treptat laptele praf și amestecați cu un tel, ca să nu se formeze cocoloașe.
2. Apoi adăugați și cocosul și amestecați cu o lingură. Trebuie să obțineți o cremă cu o consistență frumos întinsă, nici prea lichidă, nici prea tare. La nevoie, mai adăugați puțin cocos sau câteva picături de lapte.
3. Întindeți această cremă cât este încă fierbinte peste crema de caramel, punând câte puțin în grămăjoare pe toată suprafața și apoi nivelând cu spatula.
4. Lăsați liber 1 cm la capătul foii, ca să nu iasă crema când rulați.
Formarea ruladei
Începeți să rulați napolitana foarte atent și încet, încercând să o strângeți cât mai bine. La început va fi moale, dar se va întări pe măsură ce se răcește.
Modelați încă puțin rulada cu mâinile și puneți-o la frigider să se răcească și să se întărească bine, cel puțin câteva ore, iar cel mai bine peste noapte.
Tăiați rulada rece în felii cu un cuțit bine ascuțit și subțire.
Poftă bună!
Pentru o ruladă perfect modelată, asigură-te că foaia este suficient de flexibilă înainte de a întinde crema, dar nu excesiv de moale. Dacă este prea rigidă, se poate crăpa, iar dacă este prea umedă, își poate pierde forma la rulare.
Întinde crema cât este încă ușor caldă, astfel se va distribui uniform și se va lipi frumos de stratul anterior. Lasă un mic spațiu liber la margine pentru a preveni scurgerea compoziției în timpul rulării.
Pentru felii perfecte, folosește un cuțit foarte bine ascuțit și șterge lama după fiecare tăiere, astfel secțiunea va rămâne curată și estetică. Păstrează rulada întreagă în frigider și feliaz-o doar înainte de servire, pentru a-și menține textura ideală.
