Ciorbița din cartofi cu afumătură este exact genul de mâncare care te face să te simți acasă, indiferent unde ești. Cu o bază simplă de legume și gustul inconfundabil al cărnii afumate, această rețetă este atât de aromată și sățioasă, încât nimeni nu va refuza o porție – sau chiar două! Perfectă pentru zilele răcoroase, această ciorbă adună familia în jurul mesei și umple casa de mirosuri îmbietoare.
Combinația dintre cartofii moi, afumătura suculentă și smântâna cremoasă, echilibrată cu puțină pastă de ardei iute și verdețuri proaspete, creează un gust bogat, ușor picant și extrem de satisfăcător. Tarhonul aduce o notă aparte, iar mărarul oferă prospețime – fiecare lingură e o bucurie!
O ciorba atat de buna incat nu ai cum sa spui „nu, mulțumesc” atunci cand ti se ofera. Uite de ce ai nevoie:
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 1 kg carne afumata cu os (se poate falasi scarita sau dupa preferinte)
- jum. De telina
- jum. De radacina de patrunjel
- o lingurita pasta de ardei iute
- 2 cepe, 1 lingura faina, sare
- 200 grame de smantana pentru gatit
- marar verde, piper, tarhon (daca va place)
Cum se prepară?
1. Daca afumatura are multa grasime, incercati sa scoateti cat puteti din ea pentru ca oricum va ramane multa, iar daca este prea sarata, o puteti desara putin. Dupa aceea se pune la fiert in 4-6 litri de apa rece la foc potrivit, luandu-i spuma atunci cand incepe sa dea in fiert.
2. Dupa fierbere carnea se poate taia bucatele sau lasa bucati mai mari pentru a roade conform traditiei carnea de pe oase. In timp ce afumatura fierbe, curatati toate legumele si taiati-le cubulete.
3. De asemenea cartofii se curatat si se taie in cuburi egale si se pastreaza in apa rece pana cand va fi nevoie de ei (pentru a nu oxida).
4. Dupa ce afumatura fierbe bine, ai grija ca in apa ramasa sa nu balteasca grasimea, daca se intampla asta incearca sa degreesezi apa, si adauga legumele, fara cartofi. Dupa ce apa da in clocot adaugati si cartofii.
5. Mare atentie, inainte sa adaugati sare, gustati, apa fiind probabil destul de sarata de la fumatura. Cand cartofii si restul legumelor incep sa dea in fiert, readaugati carnea fiarta si lasati-le pe foc impreuna.
6. Se presara pasta de ardei sau paprika, se adauga piperul, smantana si tarhon daca optati pentru el. Daca cei poftiti la masa apreciaza gustul picant, puteti adauga in ciorba 1, 2 ardei iuti, dar trebuie sa te asiguri ca este pe gustul tuturor.
7. A venit si randul mararului inainte de a inchide focul. Daca nu sunt toti cei care se bucura de ciorba fani marar, se poate adauga optional in momentul servirii. Ciorba este gata, si va asiguram ca este o bunatate pe care nu o vei regreta!
Această ciorbă e mai mult decât un preparat – e o poveste de gusturi românești autentice, gătită cu suflet. Poți păstra o oală mai mare, pentru că a doua zi este chiar mai bună!
Poftă bună, sănătate multă și voie bună în bucătărie – cățelul din spate e deja convins! 🐾🍲
