Dacă îți dorești plăcinte de casă fără stres și fără calcule complicate de dospire, această rețetă este exact ce ai nevoie. Amesteci ingredientele și aluatul este gata, iar marele avantaj este că îl poți păstra la frigider până la 2-3 zile, pregătit să fie folosit când ai timp.
Este un aluat moale, adaptabil și surprinzător de ușor de manevrat, care nu te condiționează. Plăcințele ies cu miez pufos și crustă rumenă, iar gustul lor amintește de bucătăria tradițională, simplă și gustoasă.
Ingrediente:
- Apă caldă — 320 ml
- Făină de grâu — 400-420 g (inclusiv pentru presărat)
- Drojdie uscată instant — 7 g (aproximativ 1 lingură rasă)
- Zahăr — 1 lingură
- Sare — ½ linguriță
- Ulei vegetal fără miros — 5 linguri (4 pentru aluat + 1 pentru ungere)
Mod de preparare:
1. Măsurăm 400 g făină, adăugăm 7 g drojdie uscată și amestecăm. Într-un bol turnăm 320 ml apă caldă, adăugăm jumătate de linguriță de sare și 1 lingură de zahăr.
2. Turnăm 4 linguri de ulei vegetal. Amestecăm și adăugăm făina cernută cu drojdia, frământând aluatul. Este posibil să mai fie nevoie de încă aproximativ 20 g de făină.
3. Amestecăm cu lingura; aluatul trebuie să fie ușor lipicios și să se adune bine într-o bilă. Îl ungem cu aproximativ 1 lingură de ulei, îl punem într-o pungă și îl dăm la frigider. Poate fi lăsat și direct în bol, acoperit cu folie alimentară.
4. Procedează cum îți este mai comod. După 40 de minute, aluatul este deja gata pentru modelarea plăcintelor. Nu-ți face griji, va crește sigur. Poate sta la rece încă 3-4 ore sau chiar peste noapte, până când ai o jumătate de oră liberă pentru modelat.
5. Eu pregătesc adesea aluatul în avans: îl porționez, îl pun în pungi și îl congelez. Când am nevoie, îl mut în frigider, iar până se dezgheață are timp să dospească.
6. Astăzi aluatul meu a stat la frigider aproximativ 3 ore.
7. Îl împărțim în 15 bucăți a câte 50 g. Luăm o bilă, o întindem într-o turtă, punem umplutura — eu folosesc un gem gros de mere, pregătit special pentru plăcinte.
8. Formăm plăcintele; eu le fac astăzi ovale. În tigaie turnăm suficient ulei vegetal cât să ajungă până la jumătatea plăcintelor în timpul prăjirii. Îl încălzim, așezăm plăcintele și le prăjim la foc mediu până devin aurii pe ambele părți.
Poftă bună!
Nu te îngrijora dacă aluatul nu pare foarte crescut după ce stă la rece. Procesul de maturare are loc lent în frigider, iar creșterea principală se va produce în timpul prăjirii, oferind plăcințelor o textură aerată și fragedă.
La modelare, unge mâinile cu puțin ulei în loc să adaugi făină suplimentară. Astfel păstrezi aluatul moale și umed, iar plăcințele nu vor ieși dense sau încărcate.
Asigură-te că uleiul este bine încins înainte de a pune plăcintele în tigaie. Dacă temperatura este prea scăzută, acestea vor absorbi exces de grăsime și nu vor avea acea crustă aurie, crocantă și apetisantă.
