Acest tip de clătite sunt o reinterpretare sofisticată și savuroasă a clătitelor clasice, aducând un aer festiv oricărei mese. Ce îi face speciali? Umplutura bogată de brânză de vaci, stafide și merișoare, completată de aroma delicată a lămâii și coaptă ușor în cuptor, transformă această rețetă într-un răsfăț autentic est-european. Este alegerea perfectă pentru cei care caută un mic dejun consistent sau un desert care să impresioneze prin textură și gust.
Clătitele sunt subțiri și fine, datorită adaosului de amidon și apei minerale, iar coacerea lor ulterioară în cuptor oferă o crustă ușor crocantă la exterior și o umplutură cremoasă și parfumată la interior. Combinația de merișoare și stafide aduce un contrast dulce-acrișor perfect echilibrat. Acestea pot fi servite și reci, ceea ce le face ideale pentru a fi pregătite în avans.
Ingrediente:
- lapte — 800 ml;
- ouă — 4 buc.;
- zahăr — 1,5 linguri;
- sare — un praf;
- făină — 250 g;
- amidon de porumb — 2 linguri;
- apă — 100 ml.
1. Prepararea aluatului de clătite:
Într-un bol mare, sparge cele 4 ouă, adaugă sarea și zahărul, apoi amestecă bine până se dizolvă complet.
Toarnă 400 ml de lapte și amestecă până obții un lichid omogen.
Într-un alt bol, amestecă făina cu amidonul, apoi cerne-le în compoziția de ouă și lapte. Bate cu telul sau mixerul până obții un aluat neted, fără cocoloașe.
Adaugă treptat restul de lapte (400 ml), amestecând continuu pentru a păstra consistența fină.
Încorporează uleiul vegetal în aluat.
Dacă aluatul este prea gros, adaugă apa minerală puțin câte puțin, până obții o compoziție subțire, dar legată.
Lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute.
2. Coacerea clătitelor:
Încinge o tigaie antiaderentă, unge-o ușor cu ulei.
Toarnă un polonic mic de aluat și rotește tigaia pentru a-l distribui uniform.
Coace clătita aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, până prinde o culoare aurie.
Repetă procesul până termini tot aluatul, stivuind clătitele pe o farfurie.
Ingrediente pentru umplutură:
- brânză de vaci — 700 g;
- stafide — 100 g;
- merișoare — 100 g;
- ouă — 2 buc.;
- zahăr vanilat — 10 g;
- sare — un praf;
- coaja rasă de la 1 lămâie;
- zahăr — 3 linguri.
3. Pregătirea umpluturii:
Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, ouăle, coaja de lămâie și un praf de sare.
Adaugă stafidele și merișoarele (le poți hidrata 10 minute în apă caldă, apoi le scurgi), apoi omogenizează bine compoziția.
4. Asamblarea și coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Ia câte o clătită, pune o lingură generoasă de umplutură pe margine și ruleaz-o strâns, ca pe o sarma sau o ruladă.
Așază clătitele umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin unt.
Opțional: poți unge clătitele cu puțin unt topit deasupra.
Coace-le în cuptor timp de 20-25 de minute, până prind o crustă ușor rumenă și parfumată.
5. Servirea:
Se pot servi calde, pudrate cu zahăr sau scorțișoară.
Sunt delicioase și reci, păstrate la frigider – ideale pentru mic dejun sau gustări.
