Acești mititei sunt vedetele grătarului modern, combinația perfectă între suculența cărnii de porc, textura consistentă a cărnii de vită și delicatețea cărnii de pui. Gustul lor este echilibrat și rotund, cu o aromă profundă, dar mai ușoară decât varianta clasică – ceea ce îi face potriviți pentru toate gusturile, inclusiv pentru cei care evită preparatele prea grase.
Diversitatea tipurilor de carne aduce un plus de complexitate, iar usturoiul, condimentele atent dozate și supa rece sau apa minerală transformă această rețetă într-o experiență culinară completă. Sunt ideali pentru picnicuri, petreceri în aer liber sau mesele de weekend cu familia, când vrei ceva clasic, dar cu un twist delicios.
Inspirată din tradiția balcanică și adaptată pentru gustul românesc, această rețetă combină savoarea porcului, suculența vităi și finețea cărnii de pui.
Ingrediente:
Pentru 1 kg de carne tocată (raport recomandat):
- 400 g carne de vită (pulpa, cu puțină grăsime)
- 300 g carne de porc (ceafă sau piept, mai grasă)
- 300 g carne de pui (pulpe sau piept, fără piele, tocată fin)
Condimente și arome:
- 18-20 g sare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță cimbru uscat
- ½ linguriță ienibahar măcinat
- ½ linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță semințe de chimen măcinate
- 2 lingurițe boia dulce
- 5-7 căței de usturoi mari, pisați
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- 250-300 ml supă de oase (sau apă foarte rece)
În plus: Puțin ulei pentru modelat micii și uns grătarul
Mod de preparare:
1. Toacă carnea de 2-3 ori prin sită medie pentru o textură cât mai fină. Amestecul celor trei tipuri de carne oferă suculență, aromă și frăgezime.
2. Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu 2-3 linguri de apă. Lasă-l 10 minute la infuzat.
3. Amestecă toate condimentele: sarea, piperul, cimbrul, boiaua, chimenul, coriandrul, ienibaharul.
4. Pune carnea într-un bol mare, adaugă condimentele, bicarbonatul și mujdeiul strecurat. Începe să frămânți bine, adăugând treptat supa rece. Frământă energic timp de 10-15 minute, până obții o pastă omogenă, lipicioasă.
5. Acoperă bolul și pune-l la frigider pentru minim 6 ore (ideal, peste noapte), ca aromele să se împrietenească bine.
6. Modelează micii cu mâinile unse cu ulei, de aproximativ 3 cm grosime și 7-10 cm lungime.
7. Grătarul trebuie să fie încins! Unge-l cu puțină grăsime înainte. Pune micii și nu-i întoarce până nu se desprind singuri. Gătește-i uniform pe toate părțile, în total 7-8 minute.
📝 Sfaturi:
- Poți folosi și piept de pui, dar pulpele oferă mai multă suculență.
- Dacă vrei mici și mai fragezi, adaugă 1 lingură de ulei direct în compoziție.
- Se pot coace și în cuptor sau în tigaie grill, dacă vremea nu ține cu tine.
🍽️ Servește-i cu muștar clasic, pâine proaspătă și, dacă e loc la masă, o porție de cartofi prăjiți sau salată de varză. Neapărat cu râsete, voie bună și un pahar de bere rece!
