Dacă îți plac preparatele sărate de casă, cu un gust natural și un pic de twist, aceste gogoși umplute cu cremă de brânză și bacon sunt alegerea perfectă. Aluatul, îmbogățit cu cartofi fierți, este moale și pufos, iar umplutura este cremoasă, aromată și sățioasă. Sunt ideale pentru un prânz rapid, un brunch consistent sau un aperitiv care atrage toată atenția la masă.
Dospirea lentă, prăjirea atentă și combinația de ingrediente fac din aceste gogoși o variantă adaptabilă, pe care o poți adapta după gust: poți înlocui baconul cu ciuperci, șuncă sau chiar legume coapte pentru o variantă vegetariană.
Ingrediente pentru aproximativ 32 de gogoși:
- 300 g cartofi fierți în apă cu sare, pasați
- 250 g făină (eu am mai adăugat puțin)
- 2 ouă
- Sare
- 100 ml lapte călduț
- 1 linguriță zahăr
- 20 g drojdie
- 1 lingură ulei
Umplutură:
- 100 g bacon fiert
- 1 tub de cremă de brânză simplă
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
1. Fărâmițăm drojdia într-un bol mic, turnăm peste ea laptele călduț îndulcit și o lăsăm acoperită să se activeze.
2. Amestecăm făina cu sarea, adăugăm cartofii scurși și pasați (eu i-am adăugat fierbinți, nu i-am lăsat să se răcească), ouăle bătute și drojdia activată. Frământăm bine, adăugând treptat uleiul. Trebuie să obținem un aluat moale (eu am mai adăugat puțină făină pentru a ajunge la consistența potrivită).
3. Punem aluatul pe o suprafață presărată cu făină și îl întindem într-un dreptunghi de aproximativ o jumătate de deget grosime. Tăiem pătrate de 7 x 7 cm.
4. N centrul fiecărui pătrat punem un amestec din baconul tocat mărunt și crema de brânză, apoi formăm biluțe ușor aplatizate (în uleiul fierbinte se vor umfla frumos).
5. Acoperim gogoșile formate cu un prosop curat și le lăsăm la dospit timp de 1 oră. Apoi le prăjim în ulei încins, din belșug, până devin frumos rumenite. Eu folosesc o crăticioară mică și prăjesc câte 4 gogoși odată, la foc mediu, întorcându-le o dată pentru a se rumeni uniform.
6. Atenție: pe măsură ce uleiul se încinge, gogoșile se prăjesc tot mai repede.
7. Scoatem gogoșile prăjite și le așezăm pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
8. Gogoșile au ieșit foarte pufoase, iar gustul de cremă de brânză și bacon se simte perfect. Sunt excelente atât ca atare, cât și ca garnitură lângă preparate cu sos.
Poftă bună!
✔️ Folosește cartofii fierbinți, bine scurși și pasați fin, pentru ca amidonul să se încorporeze perfect în aluat, oferindu-i elasticitate și o textură moale. Nu îi lăsa să se răcească complet, căci vor îngreuna frământarea.
✔️ Adaugă făina treptat, în funcție de cât de moi sunt cartofii. Aluatul trebuie să fie moale, dar nelipicios. Dacă e prea dens, gogoșile nu vor crește bine și vor deveni tari după răcire.
✔️ Lasă aluatul dospit și gogoșile formate să se odihnească bine (cel puțin o oră). Dospirea este cheia pentru un rezultat aerat și ușor la interior.
