Puține deserturi reușesc să îmbine atât de bine finețea clătitelor subțiri cu surpriza unei umpluturi cremoase de brânză dulce. Aceste crochete de clătite sunt exact genul de preparat care impresionează prin simplitate și gust. Textura crocantă la exterior și mijlocul moale, vanilat, transformă o rețetă aparent clasică într-o adevărată revelație culinară.
Sunt ideale atât ca desert, cât și ca gustare dulce de după-amiază. Se pot pregăti ușor în avans și sunt chiar mai gustoase a doua zi. În plus, aspectul lor apetisant le face perfecte pentru o masa în familie sau atunci când ai musafiri.
Ingrediente pentru 10-12 clătite subțiri:
- aproximativ 1,5 căni de făină albă (pentru o cană de 250 ml)
- aproximativ 375 ml apă (sau atât cât să obțineți un aluat destul de subțire pentru clătite, apă la temperatura camerei)
- 2 ouă întregi
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr vanilat sau extract de vanilie
Amestec ingredientele pentru aluatul de clătite. Aluatul trebuie să fie destul de subțire, mai ales că se va îngroșa puțin după câteva minute.
Lăsăm aluatul să stea câteva minute, iar între timp pregătim umplutura de brânză, zdrobind ingredientele până obținem o compozitie omogenă.
Într-o tigaie unsă cu puțin ulei, turnăm câte o porție de aluat și prăjim clătitele pe ambele părți până devin ușor rumenite. Este posibil să le prăjiți și fără ulei, dar nu vor fi la fel de bune. Ungerea cu puțin ulei face ca prăjirea și reîncălzirea crochetelor să fie incredibil de gustoase.
Ingrediente pentru umplutura de brânză:
- 350-400 g brânză de vaci semi-grasă
- 2 linguri de zahăr
- 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 1 linguriță de zahăr vanilat
Ingrediente pentru panada simplă:
- 1 albuș de ou
- 1 linguriță de zahăr sau zahăr vanilat
- 2 linguri de pesmet
Bat albușul cu un pic de zahăr. Fiecare clătită, lăsată să se răcească puțin, se umple cu un strat de umplutură de brânză, lăsând marginea liberă. Împăturim marginile spre interior și rulăm clătitele ca niște rulouri.
Ungem crochetele cu albușul bătut și le tăvălim în pesmet.
Prăjim clatitele până devin aurii, având grijă ca, la început, să le așezăm cu partea de jos (învelită) pe tigaia încinsă. REVELAȚIE! Sunt delicioase și chiar mai bune a doua zi. Recomand!
Poftă bună!
🥄 Dacă vrei un gust și mai fin, amestecă brânza cu un strop de coajă de lămâie rasă.
🔥 Pentru o textură crocantă perfectă, prăjește-le în ulei bine încins, dar la foc mediu.
❄️ Poți congela crochetele formate, dar necoapte, pentru a le avea gata oricând vrei ceva dulce rapid.
