Dacă vrei să impresionezi invitații cu un preparat cu adevărat special, acest tort de carne festiv și spectaculos este alegerea perfectă. Arată ca un tort elegant, dar ascunde în interior rulouri fragede, colorate și pline de savoare. Este genul de rețetă care transformă o masă obișnuită într-un moment absolut delicios.
Combinația dintre carne fragedă, legume aromate și piure fin, decorat în nuanțe naturale, face din acest preparat un adevărat punct de atracție. Aspectul festiv, gustul delicios și ingredientele accesibile îl fac ideal pentru sărbători, aniversări sau mese în familie.
Pentru o formă de 26 cm:
- 1,5 kg carne
- 2-4 ardei grași
- 1 vânătă
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 2-3 ouă fierte tari
- 3-5 buc. Prune uscate
- o mână de fasole verde (păstăi)
- sare
- piper
Pentru piure:
- 1,5 kg cartofi
- 50 g unt
- 3 gălbenușuri
- o mână de spanac proaspăt
- jumătate de morcov
- 2-4 linguri de făină
- 1-2 lingurițe boia dulce
- sare
Preparare:
1. Tăiem carnea în felii subțiri pentru șnițele. Le batem, le sărăm, le piperăm și le presărăm cu condimente. Acoperim și lăsăm la marinat 20-30 de minute.
2. Tăiem ardeiul gras și vânăta fâșii. Tocăm ceapa mărunt. Radem morcovul pe răzătoarea mare.
3. Încălzim ulei într-o tigaie și călim ceapa cu morcovul. Potrivim de sare după gust.
4. Prăjim ardeiul până se înmoaie.
5. Prăjim vânăta tăiată.
6. Lăsăm umpluturile să se răcească.
7. Rulăm umpluturile în felii de carne pregătite. Putem combina și așeza umpluturile în orice ordine dorim.
8. Căptușim o formă detașabilă (de tort) cu folie, o ungem cu ulei și așezăm strâns rulourile umplute.
9. Acoperim cu folie și punem în cuptorul preîncălzit la 180°C. Așază forma pe o tavă, deoarece se poate scurge zeamă. Coacem până este gata, aproximativ 1 oră și 20 de minute.
10. Tăiem cartofii bucăți mari și îi fierbem. Fierbem împreună cu ei un morcov.
11. Opărim o mână de spanac proaspăt cu zeamă fierbinte de la cartofi, acoperim și lăsăm puțin, ca frunzele să se înmoaie.
12. Scurgem cartofii, scoatem morcovul, adăugăm untul, cele trei gălbenușuri și zdrobim totul în piure.
13. Stoarcem spanacul, îl pasăm cu blenderul și îl amestecăm cu 3-4 linguri de piure de cartofi. Procedăm la fel și cu morcovul.
14. Scoatem carnea din cuptor și o transferăm într-o formă ceramică pentru copt. Punem piureul de cartofi deasupra și îl nivelăm, ca să iasă neted și frumos, cam ca un tort.
15. Deasupra poșăm piureul colorat pentru decor. Așezăm bucăți mici de ardei gras. Marginile le presărăm cu boia dulce uscată.
16. Mai dăm la cuptor 20-30 de minute și preparatul este gata.
