Ciorba cu carne afumată și cartofi este un preparat tradițional, hrănitor și incredibil de aromat, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru mesele în familie.
Combină savoarea intensă a afumăturii cu dulceața legumelor rădăcinoase și cremozitatea smântânii pentru gătit, rezultând o ciorbă consistentă și plină de gust.
Fie că alegi să lași carnea pe os sau o tai bucățele, această ciorbă aduce acel gust autentic de acasă, pe care nu îl uiți ușor. Un preparat traditional, delicios, cu arome bogate și un strop de iuțeală, numai bun de savurat cu o felie de pâine proaspătă.
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 1 kg carne afumata cu os (se poate folosi scarita sau dupa preferinte)
- jum. De telina
- 3 morcovi
- jum. de radacina de patrunjel
- o lingurita pasta de ardei iute
- 2 cepe, 1 lingura faina, sare
- 200 grame de smantana pentru gatit
- marar verde, piper, tarhon (daca va place)
Cum se prepară?
1. Daca afumatura are multa grasime, incercati sa scoateti cat puteti din ea pentru ca oricum va ramane multa, iar daca este prea sarata, o puteti desara putin. Dupa aceea se pune la fiert in 4-6 litri de apa rece la foc potrivit, luandu-i spuma atunci cand incepe sa dea in fiert.
2. Dupa fierbere carnea se poate taia bucatele sau lasa bucati mai mari pentru a roade conform traditiei carnea de pe oase. In timp ce afumatura fierbe, curatati toate legumele si taiati-le cubulete.
3. De asemenea cartofii se curata si se taie in cuburi egale si se pastreaza in apa rece pana cand va fi nevoie de ei (pentru a nu oxida).
4. Dupa ce afumatura fierbe bine, ai grija ca in apa ramasa sa nu balteasca grasimea, daca se intampla asta incearca sa mai scoti din grasime, si adauga legumele, fara cartofi. Dupa ce apa da in clocot adaugati si cartofii.
5. Mare atentie, inainte sa adaugati sare, gustati, apa fiind probabil destul de sarata de la afumatura. Cand cartofii si restul legumelor incep sa dea in fiert, readaugati carnea fiarta si lasati-le pe foc impreuna.
6. Se presara pasta de ardei sau paprika, se adauga piperul, smantana si tarhon daca optati pentru el. Daca cei poftiti la masa apreciaza gustul picant, puteti adauga in ciorba 1, 2 ardei iuti, dar trebuie sa te asiguri ca este pe gustul tuturor.
7. A venit si randul mararului inainte de a inchide focul.
Daca nu sunt toti cei care se bucura de ciorba fani marar, se poate adauga optional in momentul servirii. Ciorba este gata, si va asiguram ca este o bunatate pe care nu o vei regreta!
🧂 Gustă întotdeauna înainte de a adăuga sare – afumătura este deja sărată și poate influența echilibrul final.
🌶️ Pasta de ardei iute poate fi ajustată după gust, iar dacă servești mai multe persoane, adaugă ardeiul iute întreg pentru un control mai bun al intensității.
🌿 Adaugă mărarul proaspăt la final sau direct în farfurie, dacă nu toată lumea îl preferă – oferă prospețime și echilibru gustului.
Această ciorbă cu afumătură și cartofi este o adevărată mâncare de suflet, care îmbină tradiția cu gustul intens și delicios. Se prepară cu ingrediente simple, dar rezultatul este un preparat complex și sățios, care aduce bucurie la fiecare lingură.
