Am primit aceasta reteta de castraveti cu ardei in otet, acum 4 ani de la cumnata mea. Imi place foarte mult gustul castravetilor la borcan. Incearca si tu reteta de mai jos.
Ingrediente pentru 5 borcane de 900 ml:
- 2 kg castraveti mici, 600 gr ardei rosu
- 200 gr ceapa
- 9 pahare apa, 1 cana sare grunjoasa
- 20 boabe de piper, 20 boabe cuisoare, 5 frunze dafin
- 5 crengute de marar, 4 pahare apa, 4 cani zahar, 2 cani otet
Mod de preparare:
Clatim castravetii in 2-3 ape reci. Taiem ardeii rosii, le scoatem semintele, ii clatim si ii taiem in fasii mai groase. Decojim ceapa si o taiem solzisori.
Punem castravetii, ardeii rosii si ceapa intr-un bol incapator. Turnam apa rece peste ei si adaugam sare.
Amestecam bine si lasam bolul cu legume deoparte pentru aproximativ 2 ore. Scoatem apoi legumele din saramura si le scurgem de apa.
Spalam bine borcanele in care urmeaza sa punem castravetii. Punem in fiecare borcan cate 4 boabe de piper, 4 boabe de cuisoare, 1 frunza de dafin si o crenguta de marar. Adaugam apoi in borcane castravetii, ardeii rosii si ceapa.
Turnam otetul, apa si zaharul intr-o oala. Amestecam bine si lasam marinada sa fiarba. Dupa ce se raceste usor o turnam peste legumele din borcane.
Infiletam bine capacele si pasteurizam borcanele. Punem pe fundul unei oale cateva carpe de bucatarie. Adaugam borcanele in oala si turnam apa cat sa acopere 3/4 din inaltimea borcanelor.
Dupa ce apa incepe sa fiarba, dam focul la mic si mai lasam oala pe foc aproximativ 5 minute. Scoatem apoi borcanele din oala, le lasam sa se raceasca complet, apoi le depozitam intr-un loc intunecos si rece.
