Carașul prăjit este una dintre cele mai iubite rețete tradiționale din bucătăria românească, perfectă pentru o masă de weekend sau o cină ușoară cu aer de vacanță la țară. Gustul său intens și textura crocantă la exterior, combinată cu miezul fraged, cuceresc de la prima îmbucătură.
Această rețetă simplă pune în valoare aroma naturală a peștelui și se pregătește rapid, fără a necesita ingrediente complicate. Servit cu felii de lămâie și verdeață proaspătă, carașul prăjit devine o adevărată bucurie culinară, mai ales alături de o mămăliguță aburindă și un mujdei de usturoi.
Ingrediente:
- 5 carași
- 1/2 lămâie
- 100 g pesmet
- sare, piper negru
- ulei
- verdeață
Mod de preparare:
1. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm peștii de solzi și măruntaie.
2. Cu grijă, facem tăieturi profunde pe toată suprafața peștilor (pe ambele fețe). Ele pot fi intersectate (sub formă de romburi) sau paralele, dar neapărat profunde, până la coloana vertebrală.
3. Dăm peștii prin pesmet.
4. Prăjim peștii îmtr-o tigaie încinsă cu ulei, pe albele părți, pe foc mic.
5. LA final, decorăm cu verdeață și felii de lămâie.
Sfaturi utile:
Faceți tăieturile adânci pe pește, pentru a permite uleiului să pătrundă mai bine și oaselor fine să se prăjească, devenind crocante și comestibile.
Pentru un plus de aromă, presărați sare și piper direct în interiorul tăieturilor înainte de a trece peștele prin pesmet.
Nu prăjiți la foc mare, pentru a evita arderea pesmetului la exterior înainte ca peștele să fie gătit complet în interior.
