Aceasta este o prăjitură spectaculoasă, cu straturi contrastante și o combinație surprinzătoare de arome. Blatul deschis, delicat și aerat, se îmbină perfect cu blatul cu mac, iar crema fină cu piersici aduce un aer exotic și proaspăt. Este un desert festiv care atrage imediat toate privirile.
Textura este echilibrată, cremoasă și ușor fructată, iar stratul subțire de gem de coacăze adaugă o notă discret acrișoară.
Glazura de ciocolată completează armonios ansamblul, transformând această prăjitură într-un adevărat răsfăț pentru mesele de sărbătoare.
Ingrediente pentru blatul deschis la culoare:
Tavă 24×24 cm
- 8 gălbenușuri
- 2 ouă întregi
- 1/3 cană zahăr
- 1/2 cană făină
- 1 linguriță praf de copt
Ingrediente blat cu mac:
- 8 albușuri
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană făină
- 1/2 cană mac
- 1 linguriță praf de copt
1. Blatul cu mac: bate albușurile până se formează spumă tare.
2. Continuând să mixezi, adaugă treptat zahărul până când compoziția devine fermă și lucioasă și zahărul se dizolvă complet.
3. Adaugă ingredientele uscate amestecate și omogenizează aluatul – bine, dar ușor, pentru ca spuma să nu se lase.
4. Pune aluatul în tavă tapetată cu hârtie de copt și dă la cuptor preîncălzit la 180°C pentru cca. 15-20 min. Coace până trece testul scobitorii, apoi răcește și scoate din tavă.
Ingrediente cremă:
- 2 jeleuri lămâie
- 500 ml apă fierbinte
- 500 ml smântână rece 30%
- 1 conservă de piersici
- 1 borcan gem de coacăze
Glazură:
- aprox. 7-8 linguri smântână 30% sau 18%
- 45 g ciocolată neagră
5. Blatul deschis: bate gălbenușurile cu zahăr până obții o compoziție pufoasă.
6. Adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt și amestecă aluatul cu lingura.
7. Toarnă aluatul în tavă tapetată cu hârtie și coace la 180°C pentru cca. 15-20 min. După răcire, taie blatul în două foi.
8. Crema: dizolvă jeleurile în apă fierbinte și lasă-le să se răcească complet.
9. Bate smântâna până devine fermă.
10. Scurge piersicile și taie-le în bucăți mici.
11. Adaugă jeleurile ușor închegate în smântână și mixează crema.
12. Adaugă fructele tăiate și amestecă crema cu lingura.
13. Pune prima foaie de blat deschis în tavă și întinde un strat subțire de gem.
14. Pune jumătate din crema de smântână și apoi blatul cu mac.
15. Adaugă restul cremei și acoperă cu a doua foaie de blat deschis. Apasă ușor și dă prăjitura la frigider.
16. Glazura: încălzește smântâna aproape de fierbere.
17. Adaugă cuburile de ciocolată, amestecă ușor și lasă 1-2 min. Apoi omogenizează glazura până devine uniformă.
18. Toarnă glazura peste prăjitură și nivelează. Pune prăjitura la frigider pentru min. 2-3 h.
Poftă bună!
Scurge foarte bine piersicile înainte de a le adăuga în cremă. Excesul de lichid poate face crema prea moale.
Lasă jeleul să fie doar ușor închegat înainte de a-l încorpora în frișcă. Astfel vei obține o cremă aerată și stabilă.
❄️ După asamblare, oferă prăjiturii minimum câteva ore la frigider. Răcirea corectă ajută straturile să se fixeze perfect pentru o tăiere frumoasă.
