Acest topping de caramel este acel ingredient magic care transformă orice desert obișnuit într-un deliciu memorabil. Fie că îl torni peste înghețată, clătite, cheesecake sau prăjituri, acest sos de caramel are textura perfectă: cremos, lucios și fin, cu un gust bogat de zahăr ars echilibrat de unt și smântână. Este rețeta ideală pentru iubitorii de dulce care caută un contrast plăcut între aromele ușor amărui și dulceața catifelată.
Se prepară ușor, dar cere atenție – fiecare pas contribuie la obținerea consistenței perfecte și a gustului echilibrat. Reacția intensă dintre caramelul fierbinte și smântână este normală și face parte din farmecul procesului.
Ingrediente:
- 200 g zahăr tos
- 50 g unt
- 200 ml smântână lichidă pentru gătit (neîndulcită)
Preparare topping caramel:
Amestecă untul cu zahărul și pune-le pe foc pentru a se topi. La început compoziția va fi lichidă, dar zahărul va începe să se topească și să se caramelizeze.
Între timp, încălzește smântâna lichidă separat, astfel încât să fie fierbinte, dar fără să dea în clocot.
În următoarea etapă, untul se va separa de zahăr, dar nu te speria — așa trebuie.
Amestecă continuu pentru a evita arderea compoziției. Când s-a format caramelul, toarnă cu grijă puțină smântână fierbinte peste el.
Ai grijă — amestecul va reacționa puternic, ca o erupție vulcanică. Amestecă repede, apoi continuă să adaugi restul smântânii treptat, amestecând constant.
Când totul s-a omogenizat și compoziția arată ca în ultima fotografie, ia vasul de pe foc. Fierberea suplimentară îngroașă caramelul, dar recomand să nu-l fierbi mai mult de un minut după ce smântâna s-a încorporat complet în zahărul caramelizat.
Asta e tot. Lasă să se răcească puțin și toarnă-l într-un recipient sau borcănel.
Sfaturi utile:
Încălzește smântâna înainte de a o turna peste zahărul caramelizat, altfel șocul termic poate cristaliza caramelul sau îl poate stropi puternic.
Nu fierbe sosul prea mult după ce adaugi smântâna – dacă vrei un caramel mai lichid, oprește focul imediat ce s-a omogenizat. Pentru o variantă mai densă, fierbe-l doar 30–60 de secunde.
Dacă apar cocoloașe de zahăr în timpul topirii, redu puțin focul și amestecă blând – ele se vor dizolva treptat pe măsură ce caramelul se formează corect.
