Această prăjitură cu aluat fraged, umplutură aromată de vișine și spumă delicată de albușuri este un desert clasic, cu acel gust proaspăt și ușor acrișor care îți rămâne în amintire. Foile fragede cu unt și untură se topesc în gură, iar combinația dintre crema de vișine și stratul aerat de albuș o face ușoară și echilibrată.
Este ideală atât pentru zilele călduroase de vară, cât și pentru un weekend tihnit, alături de familie. Se porționează frumos și poate fi servită cu zahăr pudră sau un mot de frișcă, pentru extra răsfăț.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- ½ plic praf de copt
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- 200 g unt
- 2 linguri untură
- 1 praf de sare
- aprox. 2 linguri frișcă lichidă
- coaja rasă de la 1 lămâie
1. Amestecăm toate ingredientele pentru aluat și frământăm până obținem o compoziție omogenă. Lăsăm la rece timp de 30 de minute.
Pentru umplutură:
- 1 borcan compot de vișine fără sâmburi
- 700 ml suc de vișine (zeama din compot completată cu apă sau suc natural)
- 2 plicuri budincă de vanilie
- 4 – 5 linguri zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- un praf de scorțișoară
Albușul rămas: bătut spumă tare cu puțin zahăr
Pentru uns deasupra: lapte
2. Pentru cremă, amestecăm pudra de budincă cu 16 linguri de suc de vișine până obținem o compoziție fără cocoloașe.
3. Adăugăm restul de suc, zahărul, scorțișoara și esența de vanilie. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Oprim focul și adăugăm vișinele scurse. Lăsăm să se răcească.
4. Împărțim aluatul în două părți egale și le întindem pe o suprafață presărată cu făină. Așezăm prima foaie în tavă, întindem umplutura de vișine, apoi distribuim spuma de albușuri.
5. Acoperim cu a doua foaie. Înțepăm foaia de deasupra cu o furculiță, o ungem cu lapte și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C până capătă o culoare aurie.
6. Lăsăm prăjitura să se răcească, apoi o tăiem în forme după preferință și o servim.
Sfat: poți presăra zahăr pudră deasupra când s-a răcit complet. Copiii mei au spus că le-ar fi plăcut și cu frișcă:)
🍒 Scurge bine vișinele din compot înainte de a le adăuga în cremă, pentru a evita înmuierea aluatului.
❄️ Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere – foile se frăgezesc și aromele se așază frumos.
🥄 Adaugă un strat subțire de griș fiert sau pesmet fin peste prima foaie dacă vrei să absorbi lichidul în exces din vișine.
Pofta buna!
