Această prăjitură în straturi cu foi fragede de miere, blat pufos cu mac și cremă fină de vanilie este un desert deosebit, potrivit pentru ocazii speciale sau sărbători. Gustul ușor caramelizat al foilor de miere se îmbină perfect cu textura ușor crocantă a macului și cremozitatea delicată a cremei. Este un echilibru ideal între dulce, aromat și răcoritor.
Prăjitura capătă o consistență perfectă după ce este lăsată la rece peste noapte, iar glazura de ciocolată și nuca decorativă adaugă un plus de rafinament și textură. Este o alegere excelentă pentru platourile festive, dar și pentru momentele în care vrei să impresionezi cu un desert tradițional reinterpretat.
Ingrediente pentru foile cu miere:
- 300 g făină
- 50 g unt
- 100 g zahăr pudră
- 1 lingură de miere
- 1 ou
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- Puțin lapte
Pentru foile cu miere, amestecăm mierea, oul și untul la bain-marie, amestecând continuu până se topesc și se omogenizează.
Luăm de pe aburi și adăugăm făina amestecată cu bicarbonatul, frământând bine. Dacă e nevoie, adăugăm puțin lapte pentru a obține un aluat neted.
Împărțim aluatul în două și întindem foi de 26×36 cm pe hârtie de copt presărată cu făină. Coacem în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10 minute.
Ingrediente pentru blatul cu mac:
- 4 ouă
- 4 linguri de apă
- 230 g zahăr
- 170 g făină
- 100 g mac întreg
- Jumătate de plic de praf de copt
Pentru blatul cu mac, batem gălbenușurile cu zahărul, adăugând treptat apa până se deschid la culoare. Încorporăm făina amestecată cu macul și praful de copt, iar la final adăugăm albușurile bătute spumă tare.
Turnăm compoziția într-o tavă de 26×36 cm și coacem la 180°C.
Ingrediente cremă:
- 750 ml lapte
- 5 linguri de făină
- 250 g unt
- 250 g zahăr pudră
- 2 plicuri zahăr vanilat
Pentru glazură:
- 150 g ciocolată pentru glazurat
- 3 linguri de ulei
Pentru decor:
- 50 g miez de nucă
Pentru cremă, fierbem 500 ml lapte, iar făina o dizolvăm în restul de lapte rece. Turnăm amestecul în laptele fierbinte și fierbem, amestecând constant, până se îngroașă. Lăsăm să se răcească.
Separat, batem untul spumă cu zahărul pudră și zahărul vanilat, apoi adăugăm treptat crema fiartă și răcită.
Asamblare:
Pe una dintre foile cu miere întindem jumătate din cremă, așezăm deasupra blatul cu mac, apoi restul de cremă. Acoperim cu a doua foaie cu miere.
Pentru glazură, topim ciocolata împreună cu uleiul și o întindem peste prăjitură. Presărăm deasupra nuca tocată mărunt.
A doua zi se taie după preferință. Pofta buna!
🍯 Pentru foi mai fragede, pregătește-le cu o zi înainte și lasă prăjitura să se așeze. Astfel, straturile se vor înmuia uniform și vor deveni ușor de tăiat.
🥄 Amestecă continuu crema în timpul fierberii pentru a evita cocoloașele. Dacă apar, poți pasa crema cu un blender pentru o textură fină.
🍫 Adaugă glazura de ciocolată doar după ce prăjitura s-a răcit complet. În acest fel, glazura va rămâne lucioasă și frumoasă.
