Un pandișpan bine făcut rămâne unul dintre cele mai simple și mai apreciate deserturi. Cu textură ușoară și aerată, parfumat cu lămâie și îmbogățit cu bucăți de caise, acest desert aduce un strop de prospețime în orice moment al zilei.
Rețeta nu necesită ingrediente complicate și poate fi adaptată ușor și cu alte fructe de sezon, fie proaspete, fie din compot. Este genul de prăjitură pe care o faci rapid, dar care cucerește prin simplitate și gust autentic.
Ingrediente:
- 8 oua, 8 linguri zahar (250g)
- 8 linguri faina (250g)
- 2 pliculete zahar vanilat
- 1 lingurita coaja de lamaie
- 1 lingurita zeama de lamaie
- 1 varf cutit de sare
- 500 g caise sau orice fructe de sezon, uscate, din compot
Mod de preparare:
1. Spalam caisele si le lasam la scurs. Cand sunt scurse le scoatem samburii, apoi le taiem in patru sau cat de mici sau mari doriti sa fie. Aprindem cuptorul la foc mediu(170-180°).
2. Spargem ouale, separand-ule. Punem sarea peste albusuri si le mixam spuma. Adaugam zaharul lingura cu lingura si mixam bine dupa fiecare, pana zaharul se dizolva complet.
3. Punem si zaharul vanilat, apoi zeama de lamaie. Mixam bine pana obtinem o bezea tare si lucioasa.
4. Cu mixerul la viteza cea mai mica incorporam pe rand cate un galbenus. Adauam si coaja de lamaie. Lasam mixerul deoparte si cu ajutorul unei spatule de bucatarie adaugam in 2-3 reprize faina cernuta.
5. Amestecam usor de jos in sus, ca sa nu se lase compozitia. Tapetam o tava (25x35cm) cu hartie de copt, turnam compozitia si o nivelam. Deasupra asezam bucatile de caise.
6. Dam tava la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25-30 de minute, pana pandispanul se rumeneste frumos deasupra si trece testul scobitorii (infigem o scobitoare in mijlocul pandispanului si daca iese curata, fara aluat prins de ea, inseamana ca este copt).
7. Cand este gata, il scoatem din tava, il lasam sa se raceasca, apoi il portionam. Eu l-am taiat cand mai era inca usor caldut. Optional, se poate pudra cu zahar pudra.
Simplu si tare bun, nu-i asa?
POFTĂ BUNĂ!
Folosește fructe bine scurse, ca să nu lase prea multă zeamă în pandișpan.
Adaugă făina cu o spatulă, amestecând de jos în sus, ca să păstrezi aerul din aluat.
Pudrează prăjitura cu zahăr vanilat după răcire pentru un plus de aromă.
