Acești melcișori sunt tot ce poate fi mai bun într-un singur desert: aluat fraged și foietat, umplutură fină de budincă și cocos, formă atrăgătoare și gust care rămâne cu tine. Nu se fac în grabă, dar fiecare pas contribuie la textura finală – straturi subțiri, bine coapte, care se rup ușor și dezvăluie crema aromată din mijloc.
Ideal pentru zile în care vrei să pregătești ceva deosebit, dar făcut în casă, această rețetă e genul care impresionează pe oricine gustă. Îți recomand să faci porție dublă, pentru că dispar rapid și se potrivesc perfect cu o cană de lapte cald, ceai sau cafea.
Ingrediente pentru umplutura:
- Praf de budincă cu aromă de vanilie: 1 plic
- Lapte: 550ml
- Nucă de cocos rasă: 100g
- Sirop de zahăr pentru finisare
- Zahăr: 33g
- Apă: 25ml
1. Prepararea umpluturii: se fierbe praful de budincă împreună cu laptele, iar după ce capătă consistența dorită, se ia de pe foc și se adaugă nuca de cocos rasă.
Compoziția grăsimii pentru straturi
- Unt/Margarină: 270g
- Făină: 55g
2. Prepararea grăsimii pentru stratificare: se amestecă untul/margarina cu făina, se formează un pătrat de aproximativ 20-25×20-25 cm, cu grosimea de 2-3 mm, și se pune la frigider să se întărească până la utilizare.
Compoziția aluatului
- Făină albă: 600g
- Drojdie proaspătă: 30g sau drojdie uscată: 9g
- Sare: 5g
- Zahăr: 70g
- Smântână (30% grăsime): 165g
- Ou: 1 buc. + 1 gălbenuș
- Oțet: 1 linguriță
- Lapte: 180ml
Se încălzesc împreună pe aragaz până când zahărul se dizolvă complet.
3. Frământarea aluatului folosind ingrediente reci, direct din frigider.
4. Dospirea la rece a aluatului (în frigider): 60 minute
5. Împachetarea grăsimii pentru stratificare în aluat, întinderea aluatului și plierea într-o singură împăturire.
6. Odihnă la rece (în frigider): 20 minute
7. Întinderea aluatului și plierea într-o împăturire dublă.
8. Odihnă la rece (în frigider): 20 minute
9. Întinderea finală a aluatului, adăugarea umpluturii răcite, lăsând o margine liberă pentru sigilare, rularea aluatului, sigilarea acestuia, tăierea în felii tip melc și așezarea lor pe tava de copt la distanță adecvată.
10. Dospire într-un loc călduț timp de 30-45 de minute, apoi încă 20 de minute în frigider.
11. Coacere: în cuptor preîncălzit la 220°C cu abur, pe funcția coacere sus-jos. După introducerea tăvii, se reduce temperatura la 200°C și se coace timp de 22-28 minute. După 15 minute, se îndepărtează recipientul pentru abur. Dacă se unge cu ou, se poate coace și fără abur, în cuptor cu aer uscat.
12. Pentru finisare se poate folosi zahăr pudră sau, după ungerea cu sirop de zahăr, se pot tăvăli în nucă de cocos. Se pot folosi și alte metode de decorare, în funcție de preferințe.
🧊 Folosește toate ingredientele reci pentru aluat, mai ales în etapele de stratificare – ajută la obținerea unui rezultat perfect foietat.
🥥 Pentru un aspect spectaculos, unge melcișorii calzi cu sirop și tăvălește-i ușor în nucă de cocos – se vor lipi frumos și vor arăta minunat!
🔪 Când tai rulada în felii, folosește un cuțit bine ascuțit și curăță-l între tăieturi pentru margini netede
Pofta buna!
