Prăjitura cu mac fără făină, cremă de vanilie și gem este un desert rafinat, delicat și plin de aromă, ideal pentru cei care iubesc gustul intens al macului. Textura sa aerată și combinația echilibrată de ingrediente o transformă într-o alegere inspirată pentru mesele în familie sau ocaziile speciale.
Straturile alternate de blat cu mac, cremă fină de vanilie și gem ușor acrișor creează un contrast perfect de gusturi și texturi. Glazura de ciocolată adaugă acel plus de eleganță care face prăjitura cu adevărat spectaculoasă și irezistibilă.
Ingrediente aluat (2x):
- 5 albușuri
- 200 g zahăr tos
- 5 gălbenușuri
- 150 g mac întreg
- 1 plic praf de copt
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 400 ml lapte
- 1 plic budincă de vanilie
- 4 linguri zahăr tos
- 200 g unt
- 250 g mascarpone
Altele:
- după gust: gem de coacăze
- glazură de ciocolată pentru decor
Mod de preparare:
1. Bate albușurile cu zahărul până obții o spumă tare. Continuând să bați, adaugă gălbenușurile.
2. La final, încorporează manual macul amestecat cu praful de copt.
3. Transferă aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (poți folosi un cerc de patiserie) și coace la 180°C timp de 10 minute. Aluatul se va umfla în cuptor, dar se va lăsa după coacere.
4. Taie marginile, scoate cercul și întoarce foaia cu fundul în sus pentru a îndepărta hârtia. Lasă să se răcească și apoi taie foaia pe jumătate pentru a obține 4 straturi. Repetă pentru al doilea aluat.
5. În lapte amestecă zahărul și praful de budincă, apoi fierbe până obții un budincă groasă. Lasă să se răcească puțin.
6. Adaugă untul tăiat cuburi și mascarpone-ul în budinca caldă. Amestecă bine și lasă să se răcească complet.
7. Când crema s-a răcit, începe să asamblezi prăjitura: un strat de aluat, gem de coacăze, cremă, aluat, gem, cremă, aluat, gem, cremă, aluat.
8. Pentru a presa prăjitura poți pune hârtie de copt deasupra și ceva greu, dar nu este obligatoriu.
9. Acoperă prăjitura cu gem și toarnă glazura de ciocolată. Glazura poate fi preparată după rețeta ta obișnuită sau folosind una care nu se va crăpa la tăiere.
Folosește un gem cu aromă intensă și o notă ușor acrișoară pentru a echilibra dulceața cremei. Acest mic detaliu va scoate în evidență gustul macului și va oferi prăjiturii un plus de prospețime.
❄️ Lasă desertul la rece câteva ore înainte de porționare pentru a obține felii perfecte și bine definite. Răbdarea va fi răsplătită cu un aspect impecabil și o textură mai fermă.
Dacă vrei un decor mai special, poți presăra deasupra puțin mac sau câteva dungi fine de ciocolată albă. Aspectul va deveni mai elegant, iar prezentarea va impresiona din prima clipă.
Pofta buna!
