Kinder Felie de Lapte cu afine este desertul perfect atunci când vrei ceva fin, echilibrat și spectaculos. Blatul pufos cu cacao, crema albă catifelată și stratul răcoritor de jeleu de afine creează o combinație care impresionează atât prin gust, cât și prin aspect. Este acel dulce care arată festiv, dar se prepară surprinzător de simplu.
Inspirată din celebrele prăjituri Kinder, această variantă aduce un plus de prospețime datorită afinelor ușor acrișoare. Contrastul dintre crema delicată și jeleul fructat transformă fiecare felie într-o experiență rafinată, iar glazura fină de ciocolată completează perfect acest desert elegant.
(dimensiuni tavă: 40×34 cm)
Ingrediente pentru blat:
- 5 ouă
- un praf de sare
- 80 g zahăr
- 80 g făină
- 25 g cacao Dr. Oetker
- 1/2 plic (6 g) praf de copt Dr. Oetker
- 3 linguri ulei
1. Spargeți ouăle întregi într-un bol, adăugați un praf de sare și zahărul, apoi mixați până când zahărul se topește complet, iar compoziția își triplează volumul și devine spumoasă.
2. Puneți mixerul deoparte. Adăugați amestecul cernut de ingrediente uscate: făină, cacao și praf de copt, apoi uleiul, și omogenizați ușor cu un tel, având grijă să nu se lase compoziția.
3. Luați o tavă mare de cuptor de 40×34 cm, tapetați-o cu hârtie de copt și turnați compoziția pentru blat.
4. Întindeți frumos cu o spatulă până la margini, astfel încât blatul să aibă peste tot aceeași grosime, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 – 12 minute.
5. După ce s-a răcit, tăiați blatul pe verticală în două părți, ca să obțineți două foi mai subțiri, de 20×34 cm.
Pentru jeleul de afine:
- 250 g afine (congelate sau proaspete)
- 3 linguri apă
- 2 linguri suc de lămâie
- 50 g zahăr
- 1/2 plic (5 g) gelatină Dr. Oetker
1. Puneți afinele congelate într-o crăticioară, adăugați apa, sucul de lămâie și zahărul, apoi încălziți pe foc mediu până când afinele se dezgheață.
2. În același timp, zdrobiți-le cu furculița ca să se sfărâme. Merg și afine proaspete.
3. Luați afinele fierte de pe foc și pasați-le cu blenderul vertical într-un sos fin. Amestecați gelatina cu 2 linguri de apă rece, lăsați câteva minute să se umfle, apoi dizolvați-o la foc foarte mic și turnați-o în sosul fierbinte de afine.
4. Amestecați bine și lăsați la răcit la temperatura camerei, cât timp pregătiți crema.
Ingrediente pentru cremă:
- 300 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată albă
- 1/2 plic (5 g) gelatină Dr. Oetker
- 400 g cremă de brânză (sau mascarpone)
- 50 g miere
- 3 linguri zahăr pudră
- 1 lingură aromă de vanilie Dr. Oetker
1. Turnați 50 ml smântână pentru frișcă într-o crăticioară, adăugați ciocolata albă ruptă în cubulețe și topiți-le împreună, amestecând cu un tel, la foc mediu.
2. Amestecați gelatina cu 2 linguri de apă rece, lăsați câteva minute să se umfle, apoi dizolvați-o la foc foarte mic și turnați-o în ciocolata albă topită. Amestecați bine și lăsați să se răcorească.
3. Într-un bol, bateți cu mixerul restul de 250 ml smântână pentru frișcă până obțineți o frișcă fermă. În alt bol, mixați crema de brânză cu mierea, zahărul pudră și aroma de vanilie, apoi adăugați ciocolata albă răcorită și mixați din nou până se omogenizează.
4. La final, încorporați manual frișca bătută, adăugând treptat și amestecând ușor cu o lingură.
Pentru glazura ganache:
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată neagră Dr. Oetker
Pentru decor (opțional):
- 40 g ciocolată albă topită
- mix de decorațiuni Dr. Oetker, după preferință
Așezați pe un platou prima foaie de blat și montați în jur un inel reglabil pentru asamblare. Puteți folosi și o tavă mai adâncă, de dimensiunea foii.
Notă: prăjitura se poate asambla și fără inel sau tavă adâncă, dar cu inelul iese mai îngrijit.
Întindeți peste blat jumătate din cremă și nivelați frumos cu spatula. Peste cremă, turnați încet jeleul de afine răcit la temperatura camerei, distribuind câte puțin peste tot, apoi mișcați tava stânga-dreapta și înainte-înapoi ca să se așeze uniform, fără să îl întindeți cu lingura, ca să nu se amestece cu crema albă.
Puneți prăjitura la congelator 15 – 20 de minute sau la frigider 30 – 40 de minute, ca să se închege jeleul. Atingeți ușor cu degetul: dacă suprafața nu se lipește, puteți continua asamblarea.
Peste stratul de jeleu răcit, puneți cu grijă restul de cremă, în porții mici, distribuite peste tot, apoi întindeți și nivelați. Acoperiți cu a doua foaie de blat și apăsați ușor cu degetele ca să se fixeze.
Dați prăjitura din nou la frigider.
Glazură ganache
1. Turnați smântâna pentru frișcă într-o crăticioară, încălziți până aproape de fierbere, luați de pe foc și adăugați ciocolata neagră ruptă în cubulețe.
2. Amestecați cu telul până se topește și obțineți o glazură fină. Turnați peste prăjitură și nivelați frumos. Puneți la frigider.
3. Dacă doriți, topiți ciocolata albă la microunde, puneți-o într-o pungă căreia îi tăiați vârful și decorați prăjitura cu linii subțiri.
4. Răciți bine prăjitura la frigider câteva ore, ideal peste noapte, apoi tăiați în șnite. Decorați cu ornamente colorate, după preferință.
Poftă bună!
❄️ Respectați timpul de răcire al jeleului înainte de a adăuga al doilea strat de cremă. Așa veți obține straturi bine definite și un aspect impecabil la tăiere.
Alegeți o ciocolată neagră de calitate pentru ganache. Gustul va fi mai intens și va echilibra perfect dulceața cremei.
Folosiți un cuțit trecut prin apă fierbinte pentru porționare. Ștergeți lama după fiecare tăietură pentru felii curate și frumoase.
