Îmi plac căpșunile și îmi place să pregătesc diverse deserturi cu ele. De data aceasta însă am decis să fac câteva borcane de gem de căpșuni. Primul borcan s-a consumat în aceeași zi, deoarece soțul și copiii mei nu s-au putut opri din mâncat. Iată rețeta pe care o folosesc eu pentru a pregăti cel mai bun gem de căpșuni.
Gemul de căpșuni este una dintre acele rețete tradiționale care nu se demodează niciodată și care adună în jurul mesei întreaga familie. Cu o aromă intensă, un gust dulce-acrișor perfect echilibrat și o textură ușor catifelată, acest gem este exact ce ai nevoie pentru a conserva gustul verii în borcane. Este o rețetă simplă, dar extrem de apreciată în orice gospodărie.
Folosind doar câteva ingrediente și câțiva pași bine definiți, vei obține un gem fin, lucios și parfumat, perfect atât pentru clătite, cât și pentru tartinele de dimineață. Secretul reușitei stă în fierberea corectă și în testul pe farfuria rece – truc vechi, dar eficient, pentru o consistență perfectă.
Ingrediente pentru 4 borcane de 300 ml:
- 1 kg căpșuni
- 1 plic Gelfix
- 350 gr zahăr
- 1 lingură esență de vanilie
Mod de preparare:
Spălăm bine căpșunile și le tăiem în cuburi. 
Spălăm borcanele și le punem în cuptor împreună cu capacele. Pornim cuptorul la 110 grade pentru a se încălzi până vom avea nevoie de ele.
Între timp, adăugăm gelfix peste căpșuni și 350 gr zahăr.
Fierbem căpșunile la foc mare, amestecându-le constant. După ce căpșunile au fiert, le mai amestecăm timp de 3-4 minute, apoi le dăm deoparte.
Dacă se formează spumă la suprafață o îndepărtăm cu o lingură. Dacă spuma nu este îndepărtată poate afecta aspectul și durata de valabilitate a gemului. Adăugăm esența de vanilie și amestecăm.
Punem o farfurie la congelator pentru câteva minute pentru a testa gemul. Când scoatem farfurie din congelator, punem o lingură de gem pe ea. Dacă gemul se strânge rapid, înseamnă că este gata și poate fi pus în borcane.
Scoatem borcanele din cuptor și turnăm gemul de căpșuni în ele. Strângem bine capacele și întoarcem borcanele cu susul în jos.
Le lăsăm așa timp de aproximativ 10 minute. Lăsăm borcanele să se răcească complet, apoi le depozităm într-un loc răcoros și întunecat.
Acest gem se va transforma rapid într-un favorit al familiei tale, dispărând din borcane aproape imediat ce este răcit. Ideal pentru a fi păstrat peste iarnă, dar mai ales pentru a fi savurat cât e încă proaspăt.
Un mic sfat: pentru un plus de rafinament, poți adăuga câteva frunze de busuioc sau mentă spre finalul fierberii – oferă o notă surprinzător de proaspătă!
Să aveți spor în bucătărie, sănătate multă și bucurii alături de cei dragi! 🍓✨
