Dacă îți dorești un desert crocant la exterior, gol și ușor în interior, aceste gogoși din aluat de ecler sunt o alegere absolut delicioasă și puțin diferită de rețetele clasice. Aluatul opărit, cunoscut din prepararea eclerelor sau choux-urilor, este prăjit în baie de ulei, rezultând gogoși aurii, ușoare și ideale pentru a fi glazurate generos.
Glazura simplă cu zeamă de lămâie și zahăr pudră completează perfect textura și adaugă o notă acrișor-dulce care le face și mai irezistibile. * Fără zahăr în aluat, aceste gogoși sunt un contrast plăcut între neutru și dulce intens – o bucurie pentru cei care adoră deserturile echilibrate.
Ingrediente
- 1 cană de apă + un praf de sare
- 125 g margarină/unt
- 1 cană de făină (cu vârf)
- 3 ouă (mărime L)
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră pentru decor
Opțional
- grăsime pentru prăjire în baie de ulei
Pentru glazură
- 1 cană de zahăr pudră
- zeama de la ½ lămâie
Se amestecă energic până se obține o glazură netedă și lucioasă.
Mod de preparare
Fierbem apa cu margarina. Când începe să clocotească, adăugăm făina dintr-o dată și amestecăm energic până se omogenizează. Lăsăm compoziția să se răcească.
Adăugăm ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie neted. Lăsăm la rece 10 minute.
Decupăm pătrate din hârtie de copt (10×10 cm) și le ungem cu ulei. Cu un poș formăm inele groase, duble sau triple, direct pe pătrățelele de hârtie.
Încălzim uleiul într-o tigaie cu fund gros. Așezăm gogoșile în ulei cu hârtia în sus și așteptăm să se desprindă singură.
Prăjim la foc potrivit, pe ambele părți, până devin aurii (aproximativ 4 minute pe fiecare parte).
Le scoatem pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Le glazurăm din abundență. Cu cât mai multă glazură, cu atât mai bine – aluatul de ecler nu conține zahăr, așa că dacă dorești un desert dulce, nu te zgârci cu glazura.
Poftă bună!
🍳 Amestecă energic făina în apa fierbinte, până obții un aluat dens și omogen – acesta e secretul unui rezultat pufos la interior.
🧁 Folosește poșul pentru a forma inele regulate, de preferință duble sau triple – astfel gogoșile vor crește frumos și vor fi mai spectaculoase la prăjire.
🍋 Glazura cu lămâie nu este doar pentru decor, ci și pentru echilibru – lămâia „taie” ușor din grăsimea prăjirii și accentuează aroma.
🕒 Lasă aluatul să se răcească complet înainte de a adăuga ouăle, pentru a evita coagularea acestora și a obține un aluat fin, fără cocoloașe.
Aceste gogoși din aluat de ecler sunt un răsfăț autentic, crocant și spectaculos. * Ușoare, delicioase și perfect glazurate, sunt desertul ideal pentru zilele în care vrei ceva special, dar ușor de făcut acasă. Savurați-le calde, cu glazură din belșug și voie bună din plin!
