Sosul de legume dulce-acrisor, preparat dupa aceasta reteta, este potrivit pentru paste, dar si pentru alte mancaruri delicioase. Ai nevoie de legume proaspete si cateva condimente pentru a pregati acest sos gustos.
Ingrediente:
- 1 kg ardei rosu, 1 kg ceapa
- 3 kg dovlecei, 300 ml otet
- 200 ml apa, 1 kg zahar
- 4 borcane pasta de tomate
Condimente:
- 1 lingura boia de ardei dulce
- 1 lingurita boia de ardei iute, 1 lingura curry
- 2 linguri amestec de condimente pentru paste
- 1 lingura busuioc, 2 linguri sare
Mod de preparare:
Taiem ardeii in jumatate si le scoatem semintele. Clatim apoi ardeii si ii taiem in cubulete mici. Decojim dovleceii, le scoatem semintele si ii taiem marunt.
De asemenea, decojim ceapa si o tocam marunt. Punem intr-un vas mare ardeii, dovleceii si ceapa. Presaram sare peste legume si amestecam. Lasam vasul deoparte peste noapte. In acest timp, legumele vor elibera zeama.
A doua zi strecuram legumele si le punem intr-un alt bol. Punem apoi intr-o oala la fiert, otetul, apa si zaharul. Dupa ce fierbe, adaugam si legumele in oala. Le gatim timp de 20 de minute, amestecand ocazional.
Adaugam apoi pasta de tomate si condimentele (boia de ardei dulce, boia de ardei iute, curry, amestec de condimente pentru paste, busuioc si sare). Mai gatim sosul o perioada.
Punem apoi sosul fierbinte in borcane spalate si uscate. Infiletam rapid capacele si intoarcem borcanele cu capul in jos. Le acoperim cu o patura si le lasam sa se raceasca
Dupa ce borcanele s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecos si rece. De preferat in pivnita sau in camara. Pofta buna si spor la gatit!
