Ciorba ardelenească cu afumătură și cartofi este o adevărată comoară a bucătăriei românești. Cu un gust bogat și intens, datorită cărnii afumate, și cu o textură catifelată oferită de smântână, acest preparat este perfect pentru a-ți încălzi sufletul în zilele răcoroase. Aroma tarhonului și prospețimea mărarului completează armonios acest fel de mâncare, transformându-l într-o alegere delicioasă pentru mesele de familie.
Un preparat care impresionează prin simplitate și savoare, ciorba ardelenească este ideală pentru a aduce laolaltă tradiția și bucuria de a împărți o masă gustoasă. Fiecare lingură este o explozie de arome care amintește de mesele gătite cu drag de bunici.
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 1 kg carne afumata cu os (se poate falasi scarita sau dupa preferinte)
- jum. de telina
- jum. de radacina de patrunjel
- o lingurita pasta de ardei iute
- 2 cepe, 1 lingura faina, sare
- 200 grame de smantana pentru gatit
- marar verde, piper, tarhon (daca va place)
Cum se prepară?
Daca afumatura are multa grasime, incercati sa scoateti cat puteti din ea pentru ca oricum va ramane multa, iar daca este prea sarata, o puteti desara putin. Dupa aceea se pune la fiert in 4-6 litri de apa rece la foc potrivit, luandu-i spuma atunci cand incepe sa dea in fiert.
Dupa fierbere carnea se poate taia bucatele sau lasa bucati mai mari pentru a roade conform traditiei carnea de pe oase. In timp ce afumatura fierbe, curatati toate legumele si taiati-le cubulete.
De asemenea cartofii se curatat si se taie in cuburi egale si se pastreaza in apa rece pana cand va fi nevoie de ei (pentru a nu oxida).
Dupa ce afumatura fierbe bine, ai grija ca in apa ramasa sa nu balteasca grasimea, daca se intampla asta incearca sa degreesezi apa, si adauga legumele , fara cartofi. Dupa ce apa da in clocot adaugati si cartofii.
Mare atentie, inainte sa adaugati sare, gustati, apa fiind probabil destul de sarata de la fumatura. Cand cartofii si restul legumelor incep sa dea in fiert, readaugati carnea fiarta si lasati-le pe foc impreuna.
Se presara pasta de ardei sau paprika, se adauga piperul, smantana si tarhon daca optati pentru el. Daca cei poftiti la masa apreciaza gustul picant, puteti adauga in ciorba 1, 2 ardei iuti, dar trebuie sa te asiguri ca este pe gustul tuturor.
A venit si randul mararului inainte de a inchide focul. Daca nu sunt toti cei care se bucura de ciorba fani marar, se poate adauga optional in momentul servirii. Ciorba este gata, si va asiguram ca este o bunatate pe care nu o vei regreta!
