Supă cremoasă de morcov – o alegere ușoară, sănătoasă și extrem de aromată pentru oricine iubește mâncarea gătită cu simplitate și gust. Morcovii dulci, fierți lent în supă cu unt, ceapă și condimente, se transformă într-un piure fin și catifelat, cu o culoare deosebită care îți încântă nu doar papilele, ci și privirea. Este genul de preparat care te face să revii la el iar și iar.
Ce o face cu adevărat specială este uleiul de pătrunjel proaspăt – un adaos simplu, dar plin de savoare, care echilibrează dulceața morcovului cu prospețimea verdețurilor. Completată de un strop de smântână grasă și servită cu pâine crocantă cu usturoi și ierburi, această supă devine o masă completă și foarte deliciosă. Un bol nu va fi suficient, garantat!
Ingrediente:
- 10 – 12 morcovi medii, curățați și feliați
- 1 ceapă galbenă, tăiată mărunt
- 2 căței de usturoi tocați mărunt
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură unt
- 1 1/2 litri supă de pui (eu am folosit cuburi Knorr)
- 1/2 linguriță maghiran
- 1/2 linguriță cimbru
- 1/2 linguriță mărar uscat
- 1/2 linguriță pătrunjel uscat
- sare și piper
- 3 linguri amidon de porumb
- 1/2 cană smânână grasă
Pentru uleiul de pătrunjel:
- 2 legături pătrunjel
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță sare
Preparare:
Într-o oală mare se încălzesc ulei și untul la foc mediu. Se adaugă ceapa și se călește până devine translucidă, 4-5 minute .Se adaugă usturoiul și se mai călesc alte 2 minute.
Apoi se adaugă supa de pui, morcovii și mirodeniile.
Se dă focul mic și se lasă pe foc, neacoperită, 30-35 de minute, până se înmoaie morcovii.
Într-un vas mic se amestecă amidonul de porumb cu 2-3 linguri de apă până când se dizolvă amidonul.
Se adaugă acest amestec la supă, apoi smântâna, și se mai lasă pe foc alte 15 minute.La sfârșit, supa se face piure cu ajutorul unui blender.
Prepararea uleiului de pătrunjel:
Într-un blender sau robot de bucătărie se amestecă pătrunjelul tocat grosier cu uleiul și 1/2 linguriță de sare.
Se adaugă câte o lingură din amestecul rezultat la fiecare castron de supă.La supa aceasta m-am gândit că merge foarte bine niște pâine cu usturoi și mirodenii, pentru care avem nevoie de:
- 1 lingură de unt
- 3-5 căței de usturoi, tocați foarte mărunt
- ce mirodenii aveți prin casă: oregano, busuioc, cimbru, ierburi de Provence, mărar uscat, chiar și un vârf de boia iute.
Se pun untul și usturoiul tocat într-un vas care va intra la microunde și se încălzesc pentru 1 minut, sau până când se topește untul.Se adaugă apoi toate mirodeniile și se amestecă bine.Aici ar trebui lăsat amestecul până se întărește din nou untul, dar eu n-am mai avut răbdare așa că am trecut imediat la pasul următor.
Se unge fiecare felie de pâine cu puțin din amestecul de unt cu usturoi și mirodenii.
Apoi se pun 2 felii de pâine una peste cealaltă și se învelesc în folie alimentară.
Se dau la cuptor la foc mediu pentru vreo 10-15 minute, iar la final se înlătură cu grijă folia alimentară și se servesc.
Pofta buna!
