Bunica mea făcea în principal prăjituri cu brânză de vaci, pe care sora mea nu le plăcea deloc. Îmi amintesc vacanțele în care pe masă nu lipsea niciodată un desert dulce.
Cea mai populară era această prăjitură cu brânză de vaci, pe care o ador.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 150 g unt
- 1 linguriță praf de copt
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- 4 linguri zahăr
Prepararea blatului:
Amestecăm toate ingredientele necesare pentru aluat într-un bol până formăm o bilă. Punem bila de aluat la frigider pentru o jumătate de oră, pentru a fi mai ușor de lucrat.
În timp ce aluatul se odihnește în frigider, pregătim toate ingredientele necesare pentru stratul de brânză.
Strat de brânză:
- 500 g brânză de vaci grunjoasă
- 150 g zahăr
- 500 ml lapte
- 100 ml ulei
- 1 plic praf de budincă de vanilie
- 1 plic zahăr vanilat
- 3 gălbenușuri
- 1 ou intreg
Bezea:
- 4 albușuri
- 5 linguri zahăr
Mod de preparare
Punem toate ingredientele pentru stratul de brânză într-un bol mai înalt și le mixăm cu un blender vertical până obținem o compoziție omogenă.
Scoatem aluatul din frigider și îl întindem uniform cu mâinile pe tava de copt.
Turnăm compoziția de brânză de vaci peste aluat.
Punem prăjitura astfel pregătită în cuptorul preîncălzit. Coacem la 180 de grade timp de aproximativ 20-30 de minute – centrul prăjiturii nu trebuie să se clatine când mișcăm tava.
Pe stratul de brânză, întindem bezeaua bătută cu zahăr. Continuăm să coacem aproximativ 10 minute la 160 de grade. Urmărim. Când bezeaua capătă o culoare aurie, scoatem prăjitura din cuptor.
Sfaturi
Bateți albușurile până la o consistență tare: Pentru a obține o bezea fermă și stabilă, bateți albușurile până la consistența de vârfuri tari. Adăugați zahărul treptat și continuați să bateți până când bezeaua este lucioasă și fermă.
Utilizați hârtie de copt: Folosiți hârtie de copt pe tava pentru prăjituri pentru a preveni lipirea aluatului și pentru a facilita scoaterea prăjiturii din tavă după coacere.
