Congelarea cărnii de porc este foarte utilă atunci când aveți multă carne proaspătă și frigiderul plin cu mâncare deja pregătită. În acest caz, vă recomand să pregătiți semifabricate pentru a vă ușura gătitul pe viitor, mai ales dacă lucrați și nu aveți timp să gătiți în fiecare zi.
În această rețetă vă voi arăta cum, din 1,5-1,7 kg de carne de porc, să creați aproximativ 4-5 pachete de semifabricate: cotlete, șnițele, carne tăiată cubulețe și carne tocată.
Recomand să cumpărați carne de porc din pulpa pentru cotlete și șnițele, carne de porc din ceafă sau burtă pentru carne tăiată cubulețe sau pentru frigărui și carne din burtă sau rulada de porc pentru a face carne tocată. Amintiți-vă că frigăruile nu se fac din pulpa de porc, deoarece aceasta nu conține aproape deloc grăsime și preparatul va fi prea uscat.
Pentru carne tocată, cea mai bună este partea de rulada de porc, deoarece combină carne și grăsime, însă încercați să cumpărați carne de porc mai puțin grasă, deși grăsimea tăiată se poate congela.
Acum că avem ingredientele necesare, să începem să gătim!
Instrucțiuni
1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să îndepărtați membranele de pe fiecare bucată de carne, în special cele care separă mușchii între ei. Acestea fac carnea mai greu de gătit și nu se mestecă ușor, iar dacă decideți să tocați carnea, se vor agăța de grătarul mașinii de tocat. Spălați carnea de porc după curățare în apă și tăiați-o în bucăți rotunde de aproximativ 1 cm grosime — acestea vor fi pentru șnițele și cotlete.
2. În continuare, bateți jumătate din bucățile tăiate pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie (vă recomand să faceți acest lucru într-o pungă de plastic, astfel carnea nu va sări în jur).
3. Apoi, puneți bucățile bătute și cele pentru șnițele într-o pungă mică sau în folie alimentară pentru a preveni lipirea lor în timpul congelării. Puneți-le în pungi și lăsați-le în congelator pentru cel puțin 1 oră, maxim 4-6 luni.
4. Curățați burta de porc de sorici (care poate fi folosită la prepararea de aspic), apoi spălați carnea în apă.
5. Tăiați carnea în bucăți de porție, selectând bucățile mai grase pentru carne tocată. Carnea mai puțin grasă o puneți într-o pungă — din ea puteți face friptură, o puteți adăuga în supe sau borșuri, la fel ca în feluri de mâncare secundare.
6. Pasă bucățile mai grase de porc prin mașina de tocat. Puneți-le în pungi porționate și congelați-le pentru cel puțin 1 oră, maxim până la 6 luni. Nu adăugați sare, piper sau alte ingrediente în carnea tocată înainte de a o congela! Când scoateți din congelator, lăsați-le să se dezghețe aproximativ 1 oră la temperatura camerei, apoi gătiți-le în preparatele dorite.
7. Prin această metodă de congelare, nu va trebui să scoateți carnea întreagă pentru a tăia bucata de care aveți nevoie — totul va fi deja porționat și gata pentru gătit!
